¿Cómo hacer una sopa fría especial de fideos?
La sopa salada es un auténtico sabor coreano, mientras que la sopa agridulce es un sabor mejorado de los chinos, que es lo que ocasionalmente se escucha en los dramas coreanos, "Ve a China y come fideos fríos~~".
Ingredientes:
Aproximadamente un 40% de fideos soba, aproximadamente un 60% de almidón, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, desnatarla. La espuma de sangre flota en la superficie y luego agrega salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.
2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas.
3. Cuele ligeramente la sopa de ternera y póngala en un recipiente para su uso posterior.
4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un bol en una determinada proporción, blanquearlos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, añadir una cantidad adecuada de álcali, amasar uniformemente, doblar en tiras redondas y agregue fideos especiales en el tubo exprimidor, presione rápidamente los fideos y luego póngalos en una olla con agua hirviendo para cocinar. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego sírvelos en un bol.
5. Coloque repollo picante y otras verduras de temporada y cuatro o cinco rebanadas de carne cocida sobre los fideos, vierta el ajo y la salsa picante (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, finalmente vierta el caldo de res, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.
Método de producción
A. Práctica general (enfoque holístico)
[1] 1. Ingredientes: agua mineral, ajo picado (2 dientes en un bol), jengibre en rodajas, azúcar (1 cucharada), vinagre blanco (agridulce = 2: 1), chile en polvo, sal, salsa de soja para mariscos, glutamato monosódico según gusto personal. 3. Una vez que la sopa de fideos fría esté lista, colóquela en una botella grande de bebida y guárdela en el refrigerador. repuesto. 4. Cocine los fideos fríos. Remojar primero en agua fría. Antes de comer, remójelo en agua hirviendo durante unos dos minutos y báñese con agua del grifo. Vierta sobre la sopa de fideos fría. 5. Los fideos fríos no le temen al frío. Puedes poner cubitos de hielo en la sopa de fideos fría para mejorar el sabor. Ingredientes de la sopa: sopa clara: agua helada, añadir un poco de vinagre de arroz agrio, unas gotas de salsa de soja (no demasiada), sal, azúcar, comida vegetariana, un poco de jengibre picado, ajo picado, cilantro, pepino rallado. Ingredientes secundarios: rodajas de pera, tiras de manzana, tiras de piña y zanahoria, tiras de manzana y tiras de pera según las circunstancias personales. Caldo: Los caldos que utilizan huesos de res o carne de res en lugar de agua helada se pueden dividir en dos categorías. Yanbian representa los fideos fríos Yanji, que son salados y picantes, y se encuentra en Jilin y Liaoning representa los fideos fríos Jixi, que son agridulces y se encuentran en la provincia de Heilongjiang. Uno de los tres elementos - ingredientes Cocina diaria: use salsa picante + aceite de chile + kimchi (repollo picante, rábano picante, repollo, platycodon... depende del gusto personal, pero debe haber al menos un tipo) kimchi: elija coreano o kimchi coreano, agridulce. Ligeramente picante, adecuado para agregar a la sopa y comer salsa picante: hay dos ingredientes en la salsa picante de fideos fríos, uno es chutney fermentado, con chile rojo brillante y el otro es salsa de chile tradicional coreana, chile; polvo + salsa de manzana +salsa de soja coreana+miel. La mejor combinación de dos tipos de aceite de chile: En un bol pequeño poner el chile en polvo grueso con las semillas, un poco de pimienta, semillas de sésamo, sal y luego verter encima el aceite caliente. Para comer fideos fríos, también puedes agregar cebollas verdes ralladas y sofreír hasta que estén fragantes.
Dos. Método simple (método de sopa)
【2】Proceso de producción de sopa de fideos fría: 1. Coloque los cubitos de hielo en agua pura. 2. Añade vinagre, salsa de soja, azúcar, pimienta, sal... puedes añadirlo según tu gusto personal. 3. Agregue cebolla, jengibre, ajo, cilantro, pepino y cebolla frita y jugo de ajo para mejorar el sabor.
Tres. Recetas caseras sencillas
[3] 1 botella de sal Sprite, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, pepino y cilantro se pueden convertir en fruta rallada, y cómo utilizar huevos cortados o huevos estofados. para hacer fríos Lo más importante de los fideos es que sepan bien. 【4】Cómo hacer deliciosa la sopa fría de fideos. Está elaborado con ternera estofada. 1 El tiempo de cocción de la carne a fuego lento es un poco más largo y la sopa está deliciosa. 2 Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, sal, azúcar y glutamato monosódico a la sopa de carne (sopa clara) y luego agregue 1:10 de agua helada (1: sopa de fideos fría, 10 de agua helada) al jugo preparado. 3. Remojar los fideos secos fríos en agua limpia y frotarlos con las manos para dispersarlos por completo. Control de agua para uso posterior. 4. Hervir el agua, agregar los fideos fríos y remover con los palillos de vez en cuando para evitar que se peguen. Cocine durante aproximadamente 1 minuto.
Cuando se ablanden y no tengan núcleo duro, sácalos inmediatamente, ponlos en el agua helada preparada y enjuágalos de 3 a 4 veces seguidas. Escurrir y colocar en un bol. 5. Agregue la sopa de fideos fría proporcionada al tazón que contiene los fideos fríos, luego agregue las rodajas de carne estofada, el kimchi, el pepino, los huevos y los cubitos de hielo y disfrute. Habilidades necesarias: Paso 1: corte la carne en trozos cuadrados de tres pulgadas, primero remoje la sangre en agua fría durante aproximadamente medio día, luego ponga la carne en una olla y hiérvala en agua hasta que esté medio cocida y límpiela. la sangre durante este período. En orden, como jengibre, anís, vino, tinto estanque, etc. Cocine hasta que la carne esté tierna en un 70%, luego agregue suficiente agua hirviendo en la olla para que la sopa sea ligera y dulce. Enfríe la sopa a unos 4 grados, corte la carne en forma transversal, extiéndala sobre los fideos fríos, vierta la sopa fría encima y cúbrala con rodajas de manzana y pepinillos. Echa unas gotas de vinagre blanco
Espero que el cartel lo adopte