Cómo hacer empanadillas fritas con piel crujiente y dulce

1. Elaboración de cuero: Mezcle almidón en polvo y la cantidad adecuada de agua para formar una masa, divídala en 20 porciones para formar una base de cuero.

2. Relleno: Cocine al vapor los dátiles confitados en una jaula, pélelos y amase hasta obtener un puré. Agregue el azúcar y la manteca derretida, mezcle bien y divida en 20 trozos pequeños para hacer el relleno.

3. Dar forma al relleno: Tome 1 masa, presiónela hasta darle forma "cóncava" con los dedos, envuélvala con el relleno, séllela y enróllela hasta formar una bola de arroz glutinoso.

4. Freír: Poner la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal cocido y calentar hasta que esté 50% caliente, bajar las bolitas de arroz glutinoso y sofreír hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Los orinalitos son una merienda que pertenece a la Fiesta de los Faroles. Este plato también se elabora en algunas zonas en este día del solsticio de invierno. Se caracteriza por hacer albóndigas con harina de arroz glutinoso y batatas, envolverlas con pasta de frijoles, semillas de sésamo, maní u otros rellenos para hacer bolas de masa. El exterior se moja en semillas de sésamo blanco y se fríe en una sartén de aceite. . En comparación con las bolas de masa tradicionales, son más fáciles de almacenar y transportar.

A la hora de freír bolas de masa, es necesario freírlas a fuego lento, no a fuego rápido. El secreto de las albóndigas fritas es cubrirlas con almidón antes de freírlas. La temperatura del aceite para freír las albóndigas no debe ser demasiado alta para evitar que se queme por dentro. Durante el proceso de fritura, si están conectados entre sí, utiliza palillos o una espátula para separarlos.