¿Todavía puedes comer carne de cerdo si huele mal?
Esta carne huele un poco. ¿Aún puedo comerlo?
1. ¿Puedo comer carne que huele un poco mal?
Es comestible y no tiene sabor rancio.
Lavar con agua limpia antes de comer, luego escaldar con agua hirviendo. Añadir un poco de vino tinto al cocinar la carne, para que la carne cocida no tenga sabor.
2. ¿Qué debo hacer si la carne tiene mal sabor?
2.1. Blanqueamiento y desodorización
El escaldado es una buena forma de reducir el olor rancio. Tenga cuidado de utilizar agua fría al escaldar carne, no agua caliente o hirviendo, de lo contrario el olor quedará sellado en la carne. Añadimos un poco de sal al blanquear. Cuando la carne esté cocida, recójala y enjuáguela con agua para eliminar la mayor parte del olor.
2.2. Remojar en agua salada para eliminar el olor.
El tratamiento con sal también es una buena forma de eliminar el enranciamiento de la carne. La carne sin procesar con un olor más ligero se puede marinar en una gran cantidad de sal durante tres o cuatro horas, luego remojar en agua salada concentrada durante una hora y luego remojar en agua limpia durante una hora para eliminar la mayor parte del olor. Para la carne blanqueada, puedes remojarla en agua salada durante aproximadamente media hora y finalmente remojarla en agua limpia durante otra media hora.
2.3. Eliminar el olor con vino.
El lavado del vino también puede eliminar el enranciamiento. Lavar la carne repetidamente con vino blanco fuerte. Si te queda extravagante, remójalo en vino blanco. Si te resulta económico, también puedes utilizar vino blanco mezclado con agua para lavar. Después de frotarlo con vino, déjelo reposar con agua durante unos quince minutos.
3. ¿Cómo se echa a perder la carne?
Cuando la carne se echa a perder, los microorganismos adheridos a la superficie de la carne comienzan a acelerar el metabolismo y a reproducirse en grandes cantidades. La colagenasa secretada por microorganismos hidroliza el colágeno en el tejido conectivo para formar moco. Además, las bacterias anaeróbicas también utilizarán el glucógeno de la carne para realizar una oxidación anaeróbica y producir ácido láctico y etanol. El ácido láctico y el etanol se oxidarán aún más en ácido acético, produciendo un gas desagradable.
Además, la proteína de la carne puede producir metilamina, cadaverina, metano, metil indol, olor fecal, etc. Todos tienen un olor acre, lo que hace que la carne emita un desagradable olor a descomposición.
Esta carne huele un poco. ¿Aún puedo comerlo?
La grasa de la carne se descompondrá en trimetilamina, dimetilamina, neuramina y otras sustancias. Después de que se oxida la trimetilamina, se genera óxido de trimetilamina, que tiene un olor característico a pescado.
Cómo conservar la carne
Corta la carne en trozos, ponla en una caja de plástico, rocíala con una capa de amarillo, cúbrela y métela en el congelador. Se puede conservar durante 1 día sin cambiar el sabor.
Corta la carne en rodajas, luego colócala plana en un recipiente de metal, métela en el congelador, envuelve las rodajas de carne congelada capa por capa con film plástico y guárdala en el congelador del frigorífico. no se deteriorará después de haber sido almacenado durante 1 mes. Para usar, retire la carne, descongélela a temperatura ambiente y procese.
Pon el agua con sal y pimienta de Sichuan cocida en un recipiente, déjala enfriar y añade la carne fresca (deja que el agua con sal cubra la carne, no se deteriorará en 2 o 3 días).
Cortar la carne en trozos. Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok y caliéntalo a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que las rodajas de carne cambien de color. Sácalo, enfríalo y mételo en el congelador. Se puede conservar durante 2 a 3 días.
La carne fresca cocida se puede conservar durante mucho tiempo en manteca de cerdo recién cocida mientras aún está caliente.
Esta carne huele un poco. ¿Aún puedo comerlo?
Cortar la carne fresca en tiras, aplicar un poco de miel en la superficie de la carne, luego enhebrarla y colgarla en un lugar ventilado. Se puede almacenar por un período de tiempo y la carne tendrá un sabor más delicioso.
El vinagre puede inhibir el crecimiento de bacterias. Si envuelves la carne en una servilleta limpia humedecida en vinagre, la carne seguirá fresca durante un día y una noche.
Rocía la carne de cerdo fresca con un poco de spray blanco y métela en una bolsa de plástico limpia, así la mantendrá fresca sin moho ni agujeros.
¿Cuáles son los peligros de comer carne en mal estado?
Comer productos cárnicos caducados es muy perjudicial para el cuerpo humano. La carne que ha superado su vida útil puede provocar el crecimiento de bacterias, como E. coli, que pueden provocar el deterioro de las proteínas.
Si estas bacterias no se matan durante el procesamiento, pueden causar fácilmente enfermedades infecciosas intestinales; por otro lado, las propias bacterias también pueden producir exotoxinas y endotoxinas, especialmente endotoxinas; Cuando se calienta, las bacterias mueren y se descomponen para liberar endotoxinas, que pueden causar enfermedades humanas.
Esta carne huele un poco. ¿Aún puedo comerlo?
De la explicación anterior, comer carne en mal estado es más perjudicial para el organismo, porque la carne en mal estado contiene una gran cantidad de toxina botulínica, que tendrá un efecto muy perjudicial sobre el sistema gastrointestinal humano, suponiendo un gran daño. amenaza a la seguridad de la vida. Por lo tanto, se recomienda que las personas traten de no utilizar productos cárnicos en mal estado.