Cómo procesar los despojos crudos de oveja, qué lavar y cocinar, qué cocinar y qué condimento ponerle
Ingredientes
Grandes cantidades de haggis
Métodos completos
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Sopa de haggis agridulce
Ingredientes
Ingredientes principales: hígado de oveja, sangre de oveja, carne de cabeza de oveja, orejas de oveja, tripas de oveja, ingredientes: cebollas verdes, ajo, cilantro, vinagre, sal, azúcar, caldo. esencia, Pimienta
Método
Primero corta el haggis cocido que compraste por separado.
Laminamos las cebolletas, cortamos el cilantro en gajos y picamos los ajos.
Hervir una olla con agua, agregar todos los ingredientes principales excepto la sangre de oveja, la sal, la esencia de caldo y el azúcar y cocinar por 3 minutos. Quitar la espuma, agregar la sangre de oveja y cocinar por 1 minuto. agregue las cebollas verdes, el ajo, el cilantro, el vinagre, la pimienta y el aceite de sésamo y estará listo para servir.
Consejos:
Pon más vinagre y pimienta en la sopa para que quede más fragante y apetecible. La sangre de cordero es fácil de cocinar, así que no la cocines demasiado, ya que perderá su sensación crujiente y tierna.
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Olla con setas enoki y haggis
Ingredientes
150 gramos de callos de oveja cocidos, 150 gramos de tripas de oveja cocidas pulmones, 100 gramos de hígado de cordero cocido, 100 gramos de carne de cabeza de cordero cocida y 100 gramos de champiñones enoki frescos. 3 gramos de sal condimentada, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de pasta de frijol rojo, 1/4 de bolsa de base para olla caliente Sichuan Dahongpao, 50 gramos de aceite de maní, 2 gramos de cilantro, 5 gramos de pimiento rojo seco, 20 gramos de tempeh, cebollas verdes, 5 gramos de jengibre cada uno y 500 gramos de caldo de sopa elaborado con huesos de oveja.
Método 1. Cortar los callos de oveja, el hígado de oveja, los pulmones de oveja y la cabeza de oveja en rodajas de 0,3 cm de grosor. Lavar las setas enoki.
2. Caliente el aceite en la olla hasta que esté 40% caliente. Agregue los berros, el pimiento rojo seco, la cebolla verde, el jengibre, el tempeh y la base de la olla caliente Dahongpao. luego agregue los callos de oveja, el hígado de oveja, los pulmones de oveja y la cabeza de oveja, sofría durante 2 minutos. Agregue el caldo, la sal, el glutamato monosódico y la esencia de pollo para ajustar el sabor. olla.
3. Llevar la olla a la mesa al fuego. Al momento de servir, colocar los champiñones enoki frescos en el centro de la olla y espolvorear con cilantro.
Tipo de sabor
Consejos:
Características
Hermosa forma, sopa fresca, buen sabor y retrogusto sin fin.
Claves de elaboración
El caldo utilizado en este plato hay que hervirlo con huesos de oveja para mejorar el sabor.
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Haggis con Sangre
Materiales
Ingredientes principales: 80 gramos de corazón de oveja, 80 gramos de riñones de oveja, 80 gramos de tripas de oveja, 80 gramos de pulmón de oveja, 80 gramos de hígado de oveja, 120 gramos de sangre de oveja,
Accesorios: 20 gramos de abeto de pollo, 30 gramos de setas frescas,
Condimento: salsa de chili 30 gramos, 3 gramos de sal, 20 gramos de aceite vegetal, 2 gramos de glutamato monosódico
Método 1. Lavar los haggis (corazón de cordero, riñón, tripas de cordero, pulmón de cordero, cordero hígado) y cocinar en una olla con agua hasta que estén medio cocidos. Retirar y cortar en trozos.
2. Lavar y reservar los gallinomicetos.
3. , agregue la salsa de chile y sofría el aceite brillante hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca y deje hervir. Agregue el haggis, Xuewang (sangre de oveja), los hongos shiitake, las galinobacterias, la sal, el glutamato monosódico, cocine y agregue sabor, retírelo de la olla y servir en un plato.