¿Quién está cansado, el cervecero o el fabricante de koji en la fábrica de licores?

Hacer música requiere mucha fuerza física, por eso estoy cansado.

Si se trata de una empresa privada, los trabajadores cerveceros serán estables y los trabajadores que fabrican koji tendrán que trabajar a tiempo parcial.

El trabajo del elaborador de koji en la bodega tiene tres vertientes:

1. Cultivar el koji y conservar el agente sacarificante

2 Ingredientes para cocinar. >

Domine el tiempo, la presión del aire y asegúrese de que el calor del clinker sea moderado, y que el calor excesivo y las inclusiones no afecten la calidad de la elaboración del koji.

3. Mezcla de materiales

Mantener bien la humedad, temperatura de inoculación y temperatura prefermentativa. Sienta las bases para elaborar cerveza con granos fermentados de alta calidad.

Elaborar koji es actualmente una parte relativamente laboriosa del proceso de elaboración del vino de arroz. En primer lugar, la estación coincide con las altas temperaturas del pleno verano, y en segundo lugar, el trabajo de apilar los cantos no puede ser sustituido por maquinaria y sólo puede realizarse manualmente.

Dado que la fermentación del koji requiere conservación del calor y cultivo, la temperatura de los productos fermentados en la sala del koji generalmente se controla entre 50 y 60 grados. Una vez que una persona ingresa a la sala del koji, es como entrar. En una sauna sólo tenía que estar allí de tres a cinco minutos y todo su cuerpo estaba mojado como si lo hubieran sacado del río.

Para garantizar la calidad de la fermentación del koji de trigo, los maestros trabajadores siguen siendo meticulosos en el ambiente de trabajo bochornoso. Los gatos dan la espalda y apilan cuidadosamente los trozos de koji de trigo en formas huecas de acuerdo con las instrucciones. requisitos del proceso. Curva la pared y luego rodéala con tiras de tela de colores para mantenerla caliente.

Dado que la calidad del koji de trigo afecta directamente a la calidad de fermentación del vino de arroz, cada año, cuando llega la temporada de producción de koji de trigo, el director del taller y los técnicos permanecerán en la fábrica día y noche para realizar un seguimiento del Fermentación de la sala de koji. Temperatura ambiente, ventilación y refrigeración y otros ajustes técnicos.