Análisis sobre el modelo de desarrollo y razones específicas de la logística de la cadena de frío de alimentos frescos

1. El estándar de logística de la cadena de frío y el sistema de especificaciones de servicio no son perfectos. El hábito del pueblo chino de comer alimentos cocinados determina que los residentes no tengan altos requisitos en cuanto a la calidad de los ingredientes alimentarios. Esto hace que las empresas de logística de alimentos a menudo se acostumbren a preocuparse por el flujo y el costo de los alimentos mientras ignoran la seguridad de los alimentos durante el almacenamiento, transporte y distribución de los mismos. Durante el proceso de entrega, la falta de estrictos estándares de calidad logística y métodos de inspección ha hecho que sea normal que los productos frescos y perecederos de baja temperatura estén "rotos" o "no fríos". En la actualidad, existen cientos de normas de cadena de frío emitidas por las industrias central, local y diversas, pero la mayoría de ellas son recomendadas y existen pocas normas universales y obligatorias, lo que genera muchas irregularidades. Por ejemplo, en términos de alimentos de cadena de frío, además de las "Especificaciones de logística de alimentos congelados" emitidas por la Cámara de Comercio de China, también existen "Especificaciones técnicas para la gestión del transporte de carne de ave en cadena de frío", "Logística de cadena de frío de productos acuáticos". Especificaciones de servicio", etc. Muchas normas no han formado un sistema y se superponen.

2. La construcción de información está relativamente atrasada. La mayoría de la logística y el transporte de la cadena de frío no están equipados con equipos de información, como sistemas de información de posicionamiento y monitoreo de temperatura, como la gestión de almacenamiento, la gestión del transporte y la gestión de pedidos, las empresas de logística de la cadena de frío carecen de métodos de seguimiento de la información que cubran todo; Proceso de logística de cadena de frío y regulación de “cadena rota”.

3. El sistema de producción es inmaduro. Las características de la operación descentralizada a pequeña escala de productos de la cadena de frío han restringido el proceso de desarrollo de la logística de la cadena de frío de productos agrícolas. En la actualidad, la aplicación de tecnología moderna y la implementación de soluciones de clasificación y preenfriamiento de "primera milla" en la agricultura no son efectivas. Las características de las operaciones descentralizadas a pequeña escala aumentan el entorno de la cadena de frío y aumentan los costos de circulación. Tomar los productos agrícolas como ejemplo es la condición nacional básica de China. Se han desarrollado rápidamente varias formas de operaciones de escala moderada, pero la fuerza laboral agrícola sigue siendo numerosa. Todavía hay más de 229 millones de agricultores que explotan tierras cultivables de menos de 10 acres, y las operaciones descentralizadas a pequeña escala de los agricultores siguen siendo la principal forma de producción agrícola.

4. Falta un diseño empresarial de logística de cadena de frío a gran escala que lidere el mercado. En 2015, los ingresos totales de las 100 principales empresas de logística de la cadena de frío representaron solo el 10% de los ingresos totales de la industria nacional de logística de la cadena de frío, lo que muestra las características de un modelo de negocio extensivo, de pequeña escala y de baja concentración. En la actualidad, la logística de la cadena de frío está dominada por empresas de transporte simples, con menos empresas integrales y de cadena de suministro. La logística de la cadena de frío tiene problemas como instalaciones obsoletas, baja tasa de utilización, informatización retrasada, grandes pérdidas de circulación y altos costos. La "última milla" sigue siendo el modelo de circulación tradicional representado por "bolsas de hielo + cajas de espuma plástica". La función principal del almacenamiento en frío es almacenar mercancías y, a menudo, no tiene la capacidad de clasificación y procesamiento de distribución, lo que restringe seriamente el proceso. Nivel de servicios logísticos de cadena de frío. Promoción efectiva.

5. Apoyo gubernamental insuficiente. El gobierno puede marcar la diferencia en materia de capacitación técnica y consultoría de gestión. Tomando a los Estados Unidos como ejemplo, el gobierno no solo brinda capacitación técnica y educación a los agricultores, sino que el Ministerio de Agricultura también equipa a una gran cantidad de personal especializado en estadísticas de información agrícola para rastrear la variedad, el área, el crecimiento y el rendimiento de los cultivos. en varios lugares durante mucho tiempo. La información recopilada se resume y organiza, y el gobierno la hace pública periódicamente, proporciona servicios de consultoría de información y crea un buen entorno de mercado para la producción y circulación de productos agrícolas.