¿Cómo hacer bollos al vapor con pan blanco y harina de maíz?
Materiales
Harina de maíz, harina con alto contenido de gluten, azúcar, semillas de sésamo negro, leche en polvo, leche, levadura.
Método de trabajo
1. Mezclar uniformemente dos tazas de harina de maíz y una taza de harina con alto contenido de gluten. Prefiero el sabor de los cereales integrales, por lo que se agregan harina de maíz y harina con alto contenido de gluten en una proporción de 2:1. Si quieres que quede más suave, puedes utilizar una proporción de 3:1 de harina con alto contenido de gluten: harina de maíz.
2. Añade tres cucharadas de leche en polvo (puedes añadirla o no, el sabor será más fuerte con la leche en polvo) y dos cucharadas de azúcar.
3. Primero use la cantidad adecuada de agua tibia para descongelar 3-5G de levadura.
4. Luego verter la levadura en la harina mezclada, agregar una cantidad adecuada de leche y agua tibia y mezclar uniformemente, agregar un poquito hasta que la masa quede suave, pulir a mano y en un recipiente.
5. Reservar y fermentar hasta que doble su tamaño.
6. Amasar la masa hasta darle forma redonda, ponerla en una vaporera, espolvorear con semillas de sésamo negro y dejar reposar un rato.
7. Cuece al vapor con agua fría durante unos 20 minutos y sácalo de la olla.
Consejos
No te comas los bollos al vapor recién sacados de la olla de inmediato. La levadura es muy activa en este momento y puede causar fácilmente problemas estomacales. Se recomienda comer los bollos al vapor hasta que la temperatura central baje a 40ºC. Puedes hacer unas cuantas más a la vez y guardarlas en el frigorífico.
Método 2 de bollos de maíz,
Materiales
350 gramos de harina, 125 gramos de harina de maíz, 25 gramos de leche en polvo, 6 gramos de levadura seca , 300 gramos de agua, La cantidad justa de granos de maíz.
Método de trabajo
1. Mezclar la harina de maíz y la harina
2. Disolver la levadura seca en 300 gramos de agua tibia; 3. Mezclar 2 y 3 y amasar hasta formar una masa.
4. Fermentar a temperatura ambiente (unos 30 grados) durante 30-40 minutos.
5. fermentar bien en la masa y amasarla uniformemente;
6. Divídela en 12 partes, ponla en una vaporera y déjala reposar durante 20-30 minutos, luego fermenta hasta que duplique su tamaño
p>7. Cocine al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos.
Método 3 de bollos al vapor con harina de maíz,
Ingredientes
(A) 350 gramos, (A) harina de gluten, (A) 260 gramos, (A ) agua tibia, (a) 3 g, (A) levadura en polvo, (A) 10 g de azúcar, (B) 150 g, (B) harina de maíz, (B) 55 g de agua hirviendo, 10 g de azúcar y 10 g de aceite para ensalada.
Método de trabajo
1. (a) Primero mezcle la levadura, el azúcar y el agua con los ingredientes, luego agregue la harina para todo uso y amase hasta obtener una masa. Tarda aproximadamente una hora. para hacer dos masas el doble de grandes.
2. (b) Lave el agua hirviendo de los ingredientes con harina de maíz, revuélvala con palillos hasta formar un copo de nieve mientras la lava y déjela enfriar.
3. Mezclar la masa con harina de maíz, agregar azúcar y aceite para ensalada, amasar hasta obtener una masa suave, dejar reposar durante 5-10 minutos, dividirla en tamaños adecuados, cubrir con papel de bollo al vapor. , y lo ponemos en una vaporera.
4. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante unos 12-15 minutos y luego levante la tapa después de 3 minutos.
Método 4. Bollos al vapor de harina de maíz
Ingredientes
500 gramos de harina blanca, 300 gramos de harina de maíz, 6-10 gramos de levadura en polvo, 16 -24 gramos de azúcar. La cantidad de levadura en polvo y levadura en polvo debe ajustarse según el clima.
Si sueles hacer cuajada de tofu y tienes gluconolactona en casa, puedes utilizar gluconolactona 2:bicarbonato de sodio 1 en lugar de levadura en polvo, que representa el 2,5% de la harina.
Método de trabajo
1 Mezclar la harina blanca con la harina de maíz y la levadura en polvo.
2 Mezclar uniformemente el polvo de hornear y el azúcar con agua tibia.
3 Mezclar la masa y la mezcla, y luego esperar hasta que duplique su tamaño.
4 Divide la masa en trozos de masa del mismo tamaño. Agrega harina seca mientras amasas la masa, para que se convierta en un panecillo al vapor relleno de harina que formará capas cuando lo comas.
5. Amasar la masa hasta que la superficie quede lisa.
6 Cocine al vapor a fuego medio durante 30 minutos.
Consejos
Al amasar la masa, amase la masa por dentro (se pronuncia: Qiang Siyin, es decir, la harina cruda se debe amasar en la masa poco a poco). Los bollos al vapor elaborados de esta manera tienen una textura en capas. Y cuanto más lo masticas, más dulce se vuelve.