¿Cuál es el método de decapado del rábano blanco?

Cómo encurtir rábano blanco

Materiales de elaboración: pelar y lavar el rábano blanco, con la cantidad adecuada de sal, la proporción de peso específico es de aproximadamente 100:2. 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de camarones en escabeche, unos 6 dientes de pasta de ajo, una cantidad adecuada de puerros y chalotes cortados en trozos, jengibre picado del tamaño de un pulgar, 4 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de azúcar Método de preparación: 1. Cortar el rábano en trozos pequeños y espolvorear. Después de salar, revolver bien y ponerlo sobre un objeto pesado durante más de 2 horas. Revolver una vez por la mitad para que la salazón sea uniforme. 2. Cuando el rábano se ablande y salga agua al cabo de dos horas, significa que está marinado. Enjuagar el rábano con agua, dejarlo media hora más y escurrir el agua. 3. Al escurrir, busca una olla pequeña, agrega media taza de agua, harina y camarones marinados, revuelve y hierve a fuego medio hasta que se forme una pasta, luego apaga el fuego y deja enfriar. Al quemar, asegúrese de revolver con frecuencia para evitar quemar la olla. 4. Después de enfriar, agregue el ajo picado, el jengibre picado, el chile en polvo, las chalotas, los puerros y el azúcar, mezcle bien y revuelva con los trozos de rábano para embotellar. Cubra bien y guárdelo en un lugar oscuro durante 3 días antes de comer.

PD: La sal es preferiblemente sal gruesa. Si no, utiliza sal común. Puedes comprar camarones en escabeche en las tiendas coreanas, pero también puedes usarlos sin ellos.