¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la cabeza de cerdo para sacar los huesos?

Ingredientes

2500 gramos de cabeza de cerdo

25 gramos de puerros

25 gramos de ajos

50 gramos de vinagre maduro

25g aceite de sésamo

25g pepino

25g jengibre

25g sal

Método

1 Use colofonia para quitar el pelo de la cabeza del cerdo, póngalo en agua fría, frótelo con arena gruesa unas cuantas veces y luego use un soldador rojo para quemar el pelo fino por todas partes;

Utiliza un hacha para quitar el pelo de la cabeza del cerdo. Corta la oreja media, ponla en agua fría y utiliza arena fina para quitar la pelusa y todo tipo de suciedad hasta dejarla limpia.

3. Poner la olla a fuego alto, meter la cabeza de cerdo, agregar agua hasta cubrirla y cocinar durante 2 horas sin ningún condimento.

Retirar el aceite flotante, retirar la cabeza del cerdo, remojarla en agua fría, quitarle los huesos y luego poner la carne limpia en un balde grande lleno de agua fría y dejarla en remojo hasta que se ponga blanca.

5. Extienda un paño limpio y húmedo sobre la tabla de cortar, tome un trozo de carne de cabeza de cerdo y use un cuchillo de sombrero de monje (cuchillo para fauces de pescado) para cortar en rodajas de nube tan finas como papel de regalo. Cuanto más grandes y finas sean las rodajas, mejor;

Lava y corta en rodajas 6 pepinos.

7 Lavar y cortar los puerros en trozos;

8 Triturar el jengibre y el ajo hasta obtener un puré y utilizar vinagre para hacer un jugo, que es una sopa de jengibre y ajo. /p>

9. Ponga la cabeza de cerdo blanca en rodajas en una olla pequeña, agregue la cantidad adecuada de sal refinada, rodajas de pepino, gajos de puerro, jengibre, ajo y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y sirva en un plato. .