Cómo hacer las manitas de cerdo braseadas más auténticas. Cómo hacer las manitas de cerdo braseadas más deliciosas.
Preparación de la salmuera: 1. Usar sebo fresco (la primera vez no hay caldo, por lo que es bueno usar sebo), 2. Azúcar de roca (triturar el azúcar de roca, preferiblemente en partículas pequeñas) , 3. Vino añejo o vino tinto Zhejiang Shaoxing
Ingredientes: clavo, fresa, nuez moscada, cardamomo blanco, canela, regaliz, paicao, angélica, pimienta, laurel, canela, anís, arena aromática, comino, cáscara de naranja, Amomum villosum
Método
Trabajo de preparación:
1 Lavar el sebo fresco, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en una olla para refinarlo. (puedes poner un poco de agua (para evitar que se pegue a la sartén), calentarla a fuego lento y remover constantemente al refinar el sebo.
2. Una vez refinado el aceite, déjelo enfriar. Cuando todavía esté aproximadamente un 60% caliente, agregue el azúcar de roca triturado y revuelva continuamente hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo.
3. Observa atentamente los cambios en la olla. Cuando veas que sale humo verde de la olla, apaga el fuego y enfría. Añade el primer vino (la cantidad de vino es de unos 3 taeles, vierte. en dos veces) y continúa removiendo, y cuando salga humo verde, agrega el segundo vino (si la olla está caliente y se vierte el vino, tenga cuidado de no salpicarse el cuerpo, puede remover al verter el vino). ). Refinar hasta que salga humo verde, agregar agua y poner en la olla. Lo mejor es cocinar a fuego lento durante 10 horas, hasta que se elimine la espuma de la sopa.
Preparación de ingredientes:
1. Clavo, nueces, nuez moscada, komong blanco, canela, regaliz, paicao, angélica, pimienta, laurel, canela, anís, arena aromática, hinojo, piel de naranja, amomum villosum (si quieres un mejor sabor, agrega nardo, pimienta larga y jengibre frío). Cuando los ingredientes estén en la olla, cocina durante aproximadamente media hora hasta que la sopa tenga sabor a anís. jengibre, cebolleta, sal y manitas de cerdo lavadas.
2 (Ponle más sal y la sopa debe quedar salada, sino las verduras guisadas no tendrán sal) Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, retire del fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos.