Calamares con panceta de cerdo y caldo de huesos

Panceta de cerdo estofada con sepia

Ingredientes

1 panceta de cerdo y 1 sepia.

Accesorios: 200 gramos de judías adzuki.

4 rodajas de jengibre aliñado y 3 tazones de agua

Calamares guisados ​​con panceta de cerdo

Todos piensan que la panceta de cerdo está deliciosa pero no es fácil de limpiar , por lo que menos gente lo compra. De hecho, no es difícil, pero si uso este “truco de 15 minutos” que me enseñó mi madre para asegurarme de que estén limpios y sin olores, solo se necesitan seis pasos para hacerlo fácilmente:

1. Poner la panceta de cerdo comprada. Enjuagar ambos lados con agua corriente debajo del grifo, cortar el exceso de aceite y darle la vuelta a la panceta de cerdo (es decir, darle la vuelta); Ponlo en un recipiente, agrega una cucharada de sal y cocina la panceta de manera uniforme durante cinco minutos.

3. Agrega la cantidad adecuada de harina. uniformemente y marinar durante cinco minutos;

5. Usar agua del grifo para la panceta de cerdo. Enjuagar bien, poner en la olla, agregar un poco de agua y rodajas de jengibre y cocinar durante cinco minutos.

6. Sacar la panceta de cerdo cocida y limpiar la materia blanca de un extremo.

Debe estar cocido. Este proceso es indispensable. Si no lo cocinas las claras no bajarán. ¡Mira, después de cinco minutos de cocción, se caerá solo! ¡Esto no es comestible!

Para tratar la panceta de cerdo, debes tratar con la sepia;

1. Remojar la sepia seca en agua fría durante unos cinco minutos;

2. sacar las espinas de la sepia. Mira, es bastante grande. Este es un hueso de sepia. No puedes tenerlo.

El trabajo de preparación ya está hecho, ahora puedes hacerlo tú:

1 Cortar en tiras la panceta procesada y la sepia seca, lavar las judías rojas y reservar.

2. Poner en el fondo de la cazuela las judías rojas, después añadir la sepia seca, y por último poner encima la panceta y las rodajas de jengibre, y añadir agua.

3. Ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Consejos de cocina

1. La panceta de cerdo debe limpiarse, de lo contrario apestará.

2 Los frijoles rojos también se pueden remojar primero y luego guisar; /p>

3. Este suplemento se cuece a fuego lento. Al principio si se utiliza fuego alto se quemará la cazuela

4 Este complemento se caracteriza por su sabor original, por lo que no se le añaden otros condimentos, y las personas posparto no deben comerlo demasiado salado o. Es demasiado salada, así que no es necesario añadir sal, y la sepia en sí tiene un sabor salado, que es perfecto, ni salado pero tampoco soso, ¡y la sopa está deliciosa!

Características del plato

En nuestra ciudad natal de Hunan, la sepia guisada con panceta de cerdo es el plato más caro y también es una receta secreta para nutrir el yin. Porque en nuestra ciudad natal no hay ningún marisco fresco, solo comida fresca del río. El marisco que más comemos es la sepia y los demás comemos relativamente poco. Esta sepia no es nada barata. El más barato cuesta más de 100 kilogramos, así que no podía comer este plato cuando era muy pobre, solo podía comerlo cuando estaba encarcelado. Los viejos dicen que este tipo de encierro es el que más repone, y lo llaman "llenar el cuerpo".