¿Cómo hacer salsa blanca para pizza con tocino y salsa blanca para pizza con tocino?

1. Ingredientes: base de masa/pan: harina alta en gluten: 150 g, harina baja en gluten: 100 g, azúcar: 12 g, levadura: 2,5 g, sal: 30 g, aceite: 130 g.

2. Rellenos: cantidad adecuada de camarones al ajillo (marinados con ajo previamente), tocino, cebolla, mantequilla blanca, tocino, cebolla, pimienta negra, miso, vino de cocción.

3. Mezclar todos los ingredientes del fondo del pan (masa). La levadura se disuelve en una pequeña cantidad de agua tibia y se mezcla con la harina.

4. Incorporar el algodón y luego amasar la masa.

5. Amasar hasta obtener una masa suave, meterla en el microondas o en el horno, poner una taza de agua caliente al lado y fermentar en un ambiente cálido durante tres horas.

6. Pasadas las tres horas, dedica diez minutos a elaborar la salsa y luego amasar la masa. 1 cebolla picada, 200 g de tocino picado. Sofría hasta que esté cocido, agregue el vino de cocción, el azúcar, el miso y la pimienta negra al gusto y reserve dos tercios para el relleno de la pizza. Con el tercio restante en la sartén añadir la nata y mezclar bien.

7. Hervir para espesar.

8. Después de 3 horas, la masa fermentará hasta doblar su tamaño. Sácalo, vuelve a amasarlo hasta formar una masa pequeña, cúbrelo en dos partes con film transparente y déjalo reposar diez minutos.

9. Deja que la masa suba, extiéndela finamente con un rodillo y presiónala hasta formar un bizcocho. Haz muchos agujeros. Limpiar con jugo blanco.

10. Espolvorear una capa de queso.

11. Precalentar a 180 grados y hornear durante 8 minutos por primera vez.

12. Sacar la base de la pizza, poner los camarones cocidos al ajillo, el tocino frito, la cebolla y por último una capa de queso antes de hacer la salsa blanca, y espolvorear con un poco de pimienta negra y sal. Regresar al horno, hornear a 180 por 10 minutos.

13. Espolvorear con cilantro picado.