Cómo quemar patas de vaca

El método de patas de ternera estofadas es el siguiente:

Preparación de la materia prima: 750 gramos de patas de ternera, 100 gramos de col, 13 gramos de almidón, 10 gramos de jengibre, 1 g de canela, 10 gramos de chalotas, 30 gramos de vino de arroz, 2 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de salsa de soja, 40 gramos de aceite de maní, 1 gramo de glutamato monosódico

1. Lavar; las pezuñas de vaca, ponerlas en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar por 10 minutos, sacarlas, quitarles los huesos rotos, raspar la piel exterior y luego cortar en tiras de 7 cm de largo <; /p>

2. Coger un bol de barro grande, poner una rejilla de bambú en el fondo, poner el tendón de res, la corteza de canela, traer vino de arroz, salsa de soja, sal refinada, nudos de cebolla, rodajas de jengibre y 2000 ml de agua hasta que hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas.

3. Cocine a fuego lento hasta que los tendones estén suaves y quede una pequeña cantidad de jugo espeso. retira la cebolla verde, el jengibre y la canela, saca la pezuña de buey gruesa y córtala por la mitad para que tenga un grosor uniforme.

4. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y cocina hasta que esté bien; alcanza el 80% de Calor, poner los corazones de repollo lavados en la olla, agregar sal refinada para sofreír y ponerlos alrededor del plato de porcelana.

5. Agrega aceite de maní a la olla, calentar a 80; % de calor, verter la carne, sofreír los tendones, luego agregar el jugo original. Después de hervir, agregar el glutamato monosódico, espesar la salsa con almidón húmedo, ponerla en el medio de un plato grande de porcelana y rociar con aceite de sésamo. .