¿Qué es el polvo de Panji? ¿Cómo hacer la piel de Panji? ¿Qué se puede utilizar en su lugar?
¿Qué es el Panji en polvo?
El polvo de Pan ji se utiliza para hacer la piel de alabarda.
Su materia principal es la harina de trigo, y muchas marcas diferentes añaden distintos materiales auxiliares, como almidón, yema de huevo en polvo o leche desnatada en polvo. , principalmente para hacer más atractiva la piel del panqueque.
Ban [jǐ] es la transliteración cantonesa de panqueque, también llamado panqueque o pastel dulce caliente. Es un bizcocho fino y plano hecho con masa cocida en una bandeja para hornear o en un molde. Las primeras recetas se remontan al siglo XV.
Cómo hacer piel de panqueque con polvo para panqueques
Materiales
160 g de polvo para panqueques, 4 huevos, 380 ml de agua, 4 cucharadas de crema (cuchara pequeña), 5 libras de azúcar (puede resultar difícil pesarlo).
1. Agrega todos los ingredientes, revuelve bien con los huevos y filtra una vez.
2. ¡La olla está hirviendo! Tome una porción de piel de pollo emplatada y una cuchara mediana. Extiéndala uniformemente en la olla. No baje mucho el fuego. Mientras se fríe, extienda el pan finamente y redondo hasta que todo el bizcocho burbujee (como se muestra en la imagen, si burbujea demasiado se romperá fácilmente, burbujear significa que está cocido).
3. Cuando la olla se enfríe un poco, recoge con un palillo el borde de la piel del plato (empezando por el borde grueso) y luego destapa con ambas manos.
4. Coloca la bolsa de plástico en un plato adecuado y coloca la piel de la tortita destapada con el lado frito hacia arriba (la superficie quedará lisa al sacarla del congelador). Separe la piel del panqueque con una bolsa de plástico, de lo contrario se pegará. Finalmente meterlo en el frigorífico durante media hora.
¿Qué puedo utilizar en lugar de Panji en polvo?
Materiales: 120 g de harina baja, 20 g de mantequilla, 380 g de leche, 45 g de azúcar glass, 200 g de mantequilla, 2 huevos,
Ejercicio:
1. Leche, mezcle el azúcar en polvo y la mantequilla derretida, luego tamice la harina baja en gluten y mezcle uniformemente. Tamizar tres veces y dejar reposar 10 minutos.
2. Freír la masa en una sartén antiadherente, ajustar la cantidad de masa según el tamaño de la sartén, agitar la sartén y secar la superficie.