¿Cómo se hacen los donuts?
Tamaño: un plato
Ingredientes
1,49 gramos de azúcar fina.
7 gramos de sal
185 gramos de agua
42 gramos de harina de soja
18g de leche en polvo
35g de huevos enteros
87g de puré de patatas cocidas
5g de levadura seca
2.280g de harina rica en gluten
70g baja en gluten harina de gluten.
3,56 gramos de nata
Ejercicio:
1. Poner en un tarro los ingredientes (1) y (2) y remover, cuando se forme la masa, agregue (3) Crema y revuelva hasta que esté hinchada.
2. Fermentación básica: 45-60 minutos.
3. El palito es plano, de unos 0,8 cm, tiene forma y se coloca sobre una bandeja para hornear antiadherente (la bandeja para hornear se espolvorea con harina fina).
4. Fermentación final: 30-40 minutos.
5. Freír hasta que estén dorados.
Bajar en azúcar o chocolate
Donut Ejercicio 2
Cantidad: 30 piezas
Materiales
1. Nata 50
Azúcar glass 150
Sal 5
Puré de patatas 125
Leche en polvo 25
2 . Huevos enteros 125
3. Agua 150
Un poco de extracto de vainilla
2. Harina para repostería 500
Levadura 25
Método (método de azúcar y aceite)
1. Ponga los ingredientes (1) en el cilindro y revuelva con una paleta.
2. Añade los huevos en tandas.
3. Tamizar la harina baja en gluten y la levadura en polvo, y añadirlas al vaso alternando con agua. No mezclar durante mucho tiempo para evitar lesiones en los tendones. (También puedes utilizar paredes blancas)
4. Reposar durante 10 minutos
5 Aplanar el palito, de unos 0,8 cm, moldearlo y colocarlo sobre una bandeja para hornear antiadherente. bandeja (la bandeja para hornear se espolvorea con un polvo fino), luego relájese durante 10 minutos.
6. Freír (180~190 ℃) hasta que estén dorados.
7. Toque de canela, azúcar o chocolate
Ejercicio de donut tres
Materiales:
40 gramos de nata
>70 gramos de azúcar
1 huevo
80 ml de leche
180 gramos de harina baja en gluten
Uno y medio cucharadas de levadura en polvo.
40 gramos de cacao en polvo
Una cantidad adecuada de aceite de ensalada
Práctica:
1 Utiliza unas varillas para batir la nata. hasta que esté suave, luego agregue el azúcar y continúe batiendo bien, luego agregue un huevo y mezcle con la leche 2. Mezcle toda la harina baja en gluten, el polvo para hornear y el cacao en polvo, tamice uniformemente con un colador, agregue los ingredientes y mezcle bien;
3. Envolver la masa mezclada con film transparente y meter en el frigorífico para que suba durante unos 20 minutos.
4 Dividir la masa leudada en 12 partes iguales y darle forma; forma redonda, luego use aceite para ensalada a temperatura media y fríalo por ambos lados.