Receta de pichón a la plancha
1. Raspar la carpa herbívora (carpa, carpa herbívora, tilapia), retirar los órganos internos y enjuagar repetidamente con agua corriente. La película negra en el vientre del pescado se debe lavar, de lo contrario el olor a pescado será fuerte.
2 Corta las aletas (preferiblemente cerca de la cabeza, porque es necesario freírlas antes de hacer sopa de cabezas de pescado y las aletas son fáciles de freír), corta la cabeza del pescado y hazlo. sopa.
3. Rompe el pescado por la mitad a lo largo del lomo y corta la cabeza hacia atrás (evitando la parte más dura del medio, puedes utilizarla con un cuchillo de cocina y unas tijeras) para freír fácilmente.
4. Utiliza un cuchillo para hacer unas cruces a ambos lados del cuerpo del pescado para facilitar el marinado. Marinar el cuerpo del pescado con sal, vino de cocción, almidón, salsa de soja, rodajas de jengibre y cebolla verde durante un cuarto de hora. La cabeza de pescado se puede marinar con sal, vino de cocción y rodajas de jengibre durante un rato y luego freír en una olla.
5. Poner la cabeza del pescado en la sartén con aceite y sofreír hasta que ambos lados estén dorados. Tomar otra olla, agregar una cantidad adecuada de agua fría, agregar dos rodajas de jengibre, agregar las cabezas de pescado fritas, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar hasta que quede de color blanco lechoso. Añade un poco de sal antes de servir.
6. Precalienta el horno a 200 grados durante 5 minutos; coloca las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla del pescado en escabeche en un tazón pequeño y reserva. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloca el pescado en escabeche. en la bandeja para hornear y cubra la superficie con Agregue aceite para ensalada y hornee en la rejilla superior del horno a 200 grados durante 20 minutos (aproximadamente 15 minutos), y luego hornee al fuego durante 5 minutos hasta que la superficie del pescado esté ligeramente dorado. Depende del tamaño del pescado)
7. Al asar el pescado, prepara el apio y el cilantro y córtalos en trozos.
8. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar, agregar cebollino, rodajas de jengibre, rodajas de ajo y sofreír, continuar agregando 3 cucharadas de pasta de frijol Pixian, 2 cucharadas de Laoganma. chile con aceite, sofreír hasta que quede aceitoso, luego agregar sopa de pescado (puedes agregar agua, la ventaja de agregar sopa es que está fresca, pero la desventaja es que la sopa queda un poco espesa y no queda lo suficientemente buena con aceite). ). Continúa añadiendo el aceite y la pimienta caseros, y una vez que hierva añade el apio.
9. Agrega el apio, lleva a ebullición, agrega un poco de esencia de pollo y azúcar, vierte la sopa sobre el pescado y continúa horneando por 10 minutos.
10. Finalmente, espolvorea chiles secos y semillas de sésamo blanco sobre el pescado, rocía con aceite de pimienta y espolvorea con cilantro.
Cada uno tiene gustos diferentes y requisitos diferentes para las recetas. A algunas personas les gusta lo dulce, por eso hacen carpa agridulce, y a otras les gusta el picante, por eso hacen ayu picante. El sabor es diferente y la receta definitivamente es diferente. También se puede ver en la receta de pescado a la parrilla vista arriba que la mayoría de la gente come pescado a la parrilla con un sabor picante, que es fragante y picante, y es un manjar en el mundo.