¿Cuál es la mejor forma de cocinar carne de res en la cocina china?

La carne de res es una carne de alta calidad y, por supuesto, también es la comida favorita de muchas personas. Entonces, ¿qué debes hacer si cocinas al estilo chino? A continuación te lo presentaré.

En primer lugar hay que elegir carne de vacuno grasa, magra y fibrosa, como la pechuga de ternera y el tendón de ternera que son aptos para guiso.

2. Lavar la carne: Lo mejor es remojar la carne comprada en agua durante más de 2 horas para absorber la sangre de la carne. Asegúrese de usar agua fría al blanquear la carne y agua tibia al lavarla, para que la carne no se endurezca debido a la diferencia de temperatura.

3. Cortar la carne de vacuno parece un paso sencillo, pero en realidad requiere de ciertos detalles. Cuando cortamos carne de res, primero debemos buscar la veta de la carne y luego cortar verticalmente con un cuchillo perpendicular a la veta de la carne. El mejor tamaño es de unos 3 cm. Al cortar, recuerde no hacerlo a lo largo de la fibra.

4. Puedes agregar un poco de cerveza al guisar carne, porque las enzimas de la cerveza pueden descomponer la proteína de la carne, por lo que la carne tendrá un sabor más delicioso.

5. ¿Qué debo hacer si necesito añadir agua al guiso de ternera? Recuerden que si necesito agregar agua en el medio, debo agregar agua hirviendo. Por supuesto, es mejor agregar suficiente agua de una vez antes de guisar.

De esta forma podrás hacer una ternera hervida al estilo chino muy rica. ¿Crees que eres codicioso? Pruébalo ahora.