La auténtica receta de sopa de rabo de toro con tomate

Accesorios: 15 g de angélica, 1 g de cebolla verde, 1 g de jengibre, 30 g de vino de cocina, 1 g de pimienta, 3 g de sal.

Pasos:

1. Preparar las materias primas con antelación.

2. Corte el rabo de toro limpio en secciones a lo largo de las costuras del hueso. Tenga cuidado de usar un cuchillo para cortar el cartílago entre las costuras del hueso.

3. Cortar la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en gajos.

4. Echar agua en la olla y llevar a ebullición. Añade el vino de cocción a la olla con agua hirviendo y cuece el rabo de toro. Después de que hierva el agua, sacamos el rabo de toro y escurrimos el agua.

5. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.

6. Vierta agua en la cazuela, hierva el rabo de toro con las rodajas de jengibre, la cebolleta, la angélica y el agua para escaldar, luego cocine a fuego lento durante más de 3 horas.

7. Después de 2 horas de cocción a fuego lento, añadir los trozos de tomate picados y seguir cocinando a fuego lento.

8. Una vez cocida la sopa, espolvorea un poco de pimienta y sal al gusto.

9. Por último añade una pequeña cantidad de cebolla verde picada y sirve.