¿Cómo preparar relleno de albóndigas de cerdo y repollo?
Pasos de preparación: 1. Lo mejor es comprar patas traseras de cerdo que tengan un 30% de grasa y un 70% de magro. Pídele al dueño del puesto que le pele la piel, lave el lomo, lo corte en trozos gruesos y. póngalo en una picadora de carne limpia, incorpórelo a la carne picada y colóquelo en un recipiente. También puedes picar con un cuchillo, una picadora de carne es más cómoda y refinada.
2. Limpiar la col china, cortarla en tiras pequeñas, luego cortarla en polvo fino, ponerla en otra olla, añadir más de 1g de sal, mezclar bien y marinar para escurrir el agua. Lo mejor es agregar agua a la mitad, dejar reposar unos diez minutos, ponerlo en una olla hermética para que se seque el agua, luego verterlo nuevamente en la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, mezclar bien y marinar para su uso posterior. para evitar que vuelva a salir agua.
3. Cortar el jengibre en trozos, picar la cebolleta en cebollín finamente picada y triturar el chile. Freír los granos de pimienta de Sichuan en la olla por un rato, luego ponerlos en un bol, agregar el jengibre picado, remojar en 50 gramos de agua durante 15 minutos, luego filtrar los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre picado, dejando el agua. Es mejor hacer esto con anticipación.
4. Añade el agua de los granos de pimienta a la carne picada varias veces, revolviendo uniformemente cada vez hasta que la carne picada absorba toda el agua. Agregue la cantidad adecuada de aceite de maní y mezcle bien para retener el agua.
5. Añade la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de azúcar, la salsa de ostras, un poco de salsa de soja, un poco de pimienta, el ajo, la cebolla verde picada y la cantidad adecuada de maicena y mezcla bien.
6. Finalmente añadir la clara de un huevo y remover enérgicamente. 7. Al abrir el paquete, mezcle el repollo picado y el relleno de carne y luego podrá abrir el paquete.