Cómo mantener los intestinos grasos
Proceso de elaboración
1. Presione el gluten crudo en rodajas de 0,5 cm de grosor, luego córtelas en tiras de 3 cm de ancho y envuélvalas uniformemente sobre un palo de madera engrasada ( aproximadamente 1 cm de diámetro). Asegúrese de envolverlo bien de arriba a abajo, no flojo. Después de dejarlo reposar durante 5 a 6 minutos, coloque el palo de madera en una olla con agua hirviendo, déjelo hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de sacarlo, póngalo en agua fría y acaricie lentamente los tendones que se encuentran debajo, llamándolo "intestino graso".
2. Cortar los "intestinos grasos" en trozos oblicuos de 0,6 cm de ancho, ponerlos en un bol grande, añadir la salsa de soja (25 gramos), mezclar bien y remojar bien. Luego exprímelo un poco y sumérgelo en una capa de almidón seco para que se pegue uniformemente.
3. Lavar el hongo, cortarlo en trozos pequeños. Lavar los brotes de bambú de invierno, cortarlos en rodajas de 5 cm de largo, 1 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, blanquearlos en agua hirviendo y reservar.
4. Vierta el aceite de sésamo en una cuchara para freír, caliéntelo a fuego alto hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, póngalo en la "salchicha gorda" y fríalo hasta que esté cocido, luego viértalo. en un colador para escurrir el aceite.
5. Ponga azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja (la mitad de la cantidad), almidón húmedo, sopa de champiñones, hongos negros y agua (aproximadamente 100 g) en un bol y bata hasta obtener un jugo fino.
6. Ponga aceite de sésamo (35 g) en una cuchara para freír, caliéntelo entre un 70% y un 80% a fuego alto, agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los brotes de bambú de invierno y los guisantes. sofreír unas cuantas veces, cocinar la salsa y sofreír. Sofreír uniformemente, luego poner la "salchicha gorda" en el área frita y sofreír unas cuantas veces para cubrir la salsa uniformemente.
Edición deslizante suave
Ingredientes: 200 gramos de tripas grasas, 50 gramos de guisantes frescos, 50 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 30 gramos de hongo recubierto de agua, 1 cucharada de jengibre picado.
Salchicha Grasa Estofada
Salchicha Grasa Estofada
Condimento: 200 gramos de aceite de sésamo, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de almidón seco, 2 cucharadas de agua, almidón, un poco de azúcar, un poco de glutamato monosódico, 1 plato de sopa de champiñones frescos.
Proceso de elaboración
1. Cortar la salchicha en trozos oblicuos de 1 cm de ancho, ponerla en un bol grande, añadir la salsa de soja y dejar marinar uniformemente durante 10 minutos. Sumerja en una capa de almidón seco para que se adhiera uniformemente. Lavar el hongo selectivamente y cortarlo en trozos pequeños. Lavar los brotes de bambú de invierno, cortarlos en rodajas finas y blanquearlos en agua hirviendo hasta que estén cocidos.
2. Vierte el aceite de sésamo en el wok, caliéntalo entre un 70% y un 80% de temperatura, fríe la salchicha hasta que esté dorada, viértela en un colador y escurre el aceite.
3. Ponga el azúcar, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el agua, el almidón y la sopa de champiñones en un bol para hacer una salsa fina.
4. Ponga aceite de sésamo en el wok, caliéntelo entre un 70% y un 80% a fuego alto, agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los brotes de bambú de invierno, los guisantes y los hongos y revuelva. -Sofríe unas cuantas veces, cocina la salsa y sofríe uniformemente. Agrega las salchichas fritas, sofríe unas cuantas veces rápidamente, cubre la salsa uniformemente y agrega aceite de sésamo.