La auténtica forma de hacer pato hervido

1. Ingredientes: 1000 gramos de pato (pato de granja de hueso fino).

2. Complementos: 5 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de perilla, 1/4 trozo de piel de mandarina.

3. Remojar la cáscara de mandarina en agua caliente hasta que esté blanda, raspar la cápsula y picar la perilla en trozos pequeños.

4. Blanquear el pato en agua hasta formar espuma, luego recogerlo y escurrir el agua.

5. Calienta la olla a fuego lento, sujeta el pato con ambas manos, con la piel del pato hacia abajo, y frótalo de un lado a otro en la olla seca hasta que la piel del pato se ponga amarilla y no se queme. .

6. Poner agua al mismo nivel que los fideos de pato, agregar la cáscara de mandarina y las rodajas de jengibre, llevar a ebullición, luego poner a fuego medio, cocinar hasta que el pato esté cocido, luego enfriar y cortar. en pedazos.

7. Picar las rodajas de jengibre cocidas, ponerlas junto con la perilla en la olla y hervir con el resto de la salsa de pato. Sazonar al gusto personal (añadir salsa de soja ligera, sal, azúcar, etc.). y cocine nuevamente. Abra y sirva como salsa para mojar.