¿Cuál es el corazón de la col hervida?

Choy suma. El repollo hervido es un plato tradicional famoso en la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. Tenga cuidado al preparar este plato. Al blanquear el repollo en agua hirviendo, no se debe cocinar demasiado y, en general, se debe cortar. Choi sum generalmente se refiere al sum de repollo, que se puede saltear, freír en vinagre o saltear picante.

Cocinar la col: Hervir media olla de agua, añadir un poco de sal y aceite, blanquear la col durante 1 minuto aproximadamente, colocar la col blanqueada cuidadosamente en un plato, cortar el pimiento rojo y la cebolla en tiras y dejar de lado. Calentar aceite en una olla, agregar la cantidad adecuada de salsa de ostras y salsa umami, agregar pimiento rojo rallado y caldo y cocinar hasta que hierva ligeramente, agregar un poco de almidón, poner pimiento rojo rallado y cebolla sobre el repollo y verter la sopa sobre el repollo. .

Coliflor salteada con tocino: Partir la coliflor roja con la mano en trozos de 4,5 cm de largo, lavar las partes tiernas con agua limpia y escurrir. Cortar el tocino en trozos de 3 cm de largo y 0,3 cm de grosor. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de sésamo y caliéntalo. Después de añadir el jengibre, sofreír el tocino durante 1 minuto y retirar con una espumadera. Calentar el aceite restante en el wok original a fuego alto, agregar las verduras, agregar sal y sofreír durante 2 minutos, luego agregar el tocino y sofreír durante 1 minuto, empujar uniformemente con una cuchara, agitar el wok unos cuantos. veces y ya está listo para comer.

Cómo hacer repollo al ajillo: Primero retira la cabeza y el rabo del repollo, corta los ajos en ajos picados, añade agua a la olla, añade un poco de sal y vierte un poco de aceite de cocina. Vierta la col china en la olla, cocine hasta que esté suave, sáquela, vierta el aceite en la olla, agregue el ajo, sofría unos segundos, agregue la col china, agregue sal y sofría uniformemente. Luego vierte una cantidad adecuada de agua y almidón, sofríe un rato, luego sácalo de la olla y ponlo en un plato.