Cómo hacer maltosa de maíz

La maltosa se puede producir en talleres caseros. El primero es la selección de materiales. Se debe seleccionar maíz seco, puro y libre de impurezas. La proporción de arroz glutinoso, trigo y otras materias primas es de 1:10. Las batatas deben molerse hasta obtener okara, no hasta convertirlas en polvo. Luego están los brotes. Lavar los granos de trigo, ponerlos en un barril o tinaja de madera y remojarlos en agua. Remojar en agua, agua fría en verano y agua tibia en invierno. Remojar los granos de trigo durante 24 horas, sacarlos, ponerlos en un cesto de ropa sucia y ducharse con agua tibia dos o tres veces al día, sin que la temperatura del agua supere los 30°C. Después de 3-4 días, cuando el trigo tenga dos núcleos de hojas, córtelo en rodajas, cuanto más picado, mejor.

Hay que cocerlo y fermentarlo. Lavar el maíz partido o el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 4-6 horas, luego sacarlo y escurrirlo. Póngalo en una olla arrocera grande o en una vaporera, cocine al vapor a 100 ℃ hasta que el maíz partido o el arroz glutinoso no tenga núcleos duros, sáquelo y extiéndalo sobre una estera de bambú y enfríe a 40-50 ℃. Mezcle las migas de maíz enfriadas al aire o el arroz glutinoso con malta molida o malta de cebada, fermente durante 5 a 6 horas, luego póngalo en una bolsa de tela y átela bien en la boca.

Por último, exprime y concentra. Coloca la bolsa en una prensa o exprimidor casero para exprimir el jugo, que es maltosa. El jugo exprimido se puede concentrar hasta una cierta concentración después de calentarlo y hervirlo. Cuando el contenido de humedad es inferior a 65438±0,8, se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante más de 65438±0 años. Si el contenido de humedad es inferior a 15, se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante un período de tiempo.