Cómo hacer deliciosa la sopa de tortuga

Ingredientes: 500 gramos de tortuga de caparazón blando.

Complementos: 50 gramos de champiñones frescos, 50 gramos de pechuga de pollo, 25 gramos de brotes de bambú de invierno y 50 gramos de jamón.

Condimento: 10 g de vino de cocina, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 2 g de pimienta.

Ejercicio:

1. Matar la tortuga, blanquearla en agua hirviendo hasta que la capa exterior se ponga blanca y se arrugue, sacarla, meterla en agua tibia, raspar la película con con un cuchillo y cortarlo. Destapar la cola y la cabeza, quitar las vísceras, lavarlas, cortarlas en dos trozos, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y lavarlas, y sacar la mantequilla de cuatro patas.

2. Picar la pechuga de pollo en puré, ponerla en un bol y mezclar bien con la sopa de pollo. Pon las lonchas de jamón, las rodajas de brotes de bambú y las setas shiitake en una olla con agua hirviendo, escaldalas y luego sácalas.

3. Coloque los trozos de tortuga de caparazón blando en un plato, agregue el vino de cocción, las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre, cocine al vapor en una jaula, retire los huesos y coloque la tortuga de caparazón blando en un plato. cazuela, vierta el pollo picado y agregue las rodajas de jamón y las rodajas de brotes de bambú, apile los champiñones cuidadosamente encima, agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal refinada y la pimienta, cocine a fuego lento durante 15 minutos y retire. las rodajas de cebolla verde.

Cómo hacer tortuga de caparazón blando guisada con baya de goji

Ingredientes para tortuga de caparazón blando guisada con baya de goji:

Ingredientes: 500 gramos de tortuga de caparazón blando .

Accesorios: 25 gramos de baya de goji

Condimentos: 5 gramos de cebollas verdes, 4 gramos de jengibre, 3 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal.

Te enseñaré a hacer tortuga de caparazón blando guisada con baya de goji y cómo hacer una deliciosa tortuga de caparazón blando guisada con baya de goji.

1. Matar la tortuga de caparazón blando, quitarle las vísceras, lavarla y cortarla en trozos, blanquearla en agua hirviendo, retirarla y reservarla, lavar las cebolletas y cortar en rodajas el jengibre; y dejar a un lado.

2. Poner la tortuga de caparazón blando y la baya de goji en una cacerola, agregar las cebolletas, el jengibre y la cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, retirar las cebolletas y el jengibre, agregar la cocción. vino y sal, y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Cómo guisar sopa de tortuga

Materias primas:

Una tortuga (unos 500 g es lo mejor), jamón, setas shiitake (fragantes secas), jengibre, ajo , Cebolla, vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico.

Ejercicio:

1. Gira la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando se dio la vuelta con dificultad y estiró el cuello hasta su posición más larga, rápidamente abrió la base del cuello con un cuchillo afilado y luego lo levantó para controlar el flujo sanguíneo. Luego, cuando la temperatura del agua sea de aproximadamente 70 a 80 grados, blanquee las tortugas de caparazón blando sacrificadas en agua caliente durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos se controlarán según la edad y la temporada de las tortugas de caparazón blando). .

2. Después de enfriar (si no puedes esperar a sumergirte en agua fría para enfriar), usa unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el abdomen de la tortuga, extrae los órganos internos. y sacrificar las extremidades y la cola. La clave es quitar la mantequilla de las patas;

3. Raspar también suavemente la piel negra de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada flash, que se ubica alrededor de la tortuga y es la parte más deliciosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra, lávela hasta dejarla limpia. Incluso si la limpieza está básicamente completa;

4. Después de procesar la tortuga, ponerla en un bol, poner encima las lonchas de jamón, juntar los champiñones, el jengibre, el ajo y la cebolla verde, y finalmente agregar. vino;

5. Luego aprovecha el tiempo para guisar, dependiendo del tamaño de la tortuga, una hora es casi suficiente para una pequeña, y 60 minutos para una grande;

>Cómo guisar la tortuga en cazuela

Ingredientes: 800 gramos de tortuga, gallinas 500 gramos.

Accesorios: 25 g de jamón, 25 g de brotes de bambú de invierno, 25 g de colza.

Condimento: 12 g de vino de arroz, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de pimienta, 5 g de sal, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre.

Características de la tortuga guisada en cazuela:

Esta sopa de verduras queda deliciosa y melosa.

Ejercicio:

1. Cortar la cabeza de la tortuga y controlar la sangre.

2 Poner el agua en la olla y meter la tortuga; Hervir la olla, sacarla y usar un cuchillo para raspar la piel negra y la mucosa abdominal, luego usar la punta del cuchillo para descubrir el caparazón trasero a lo largo del borde de la falda y la conexión con el caparazón de la tortuga, sacar el. órganos internos, cortar las puntas de las garras, lavarlas con agua limpia y reservar;

3. Lavar la gallina, sacar los órganos internos, buche y esófago, picarlos en trozos y lavarlos;

4. Cortar las cebolletas en rodajas y cortar el jengibre para su uso posterior;

5. Lavar la colza con agua limpia;

6. En la olla, corte los brotes de bambú de invierno en pedazos y ponga el jamón, la colza, las cebollas verdes y el jengibre en la olla con agua hirviendo;

7. Después de que el agua hierva, agregue los nuggets de pollo y las tortugas de caparazón blando. , escaldarlos, quitarles las manchas de sangre, quitarles la espuma, sacarlos y lavarlos en un recipiente con agua limpia;

8. , colocar la tortuga panza arriba, añadir 2000 gramos de caldo, jamón, colza y vino de arroz, y llevar el wok a ebullición a fuego lento;

9. Después de cocinar la carne, agregue sal refinada, glutamato monosódico y pimienta blanca, y luego coloque alternativamente jamón, brotes de bambú de invierno y colza sobre la tortuga de caparazón blando.

Cómo preparar sopa de médula de tortuga y cerdo

Materiales para preparar sopa de médula de tortuga y cerdo;

Ingredientes: 750 gramos de tortuga.

Accesorios: 200 gramos de espinazo de cerdo, 60 gramos de Drynariae y 60 gramos de Cistanche deserticola.

Condimento: 5 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de glutamato monosódico, 6 gramos de sal, 10 gramos de vino de cocina y 25 gramos de aceite de maní.

Te enseñaré a hacer sopa de médula espinal de tortuga y cerdo, y a hacer sopa de médula espinal de tortuga y cerdo para que quede deliciosa.

1. Sacrificar la tortuga, escurrir el agua, quitarle la cabeza y los órganos internos y lavarla.

2 Blanquear la tortuga en agua hirviendo durante 3-5 minutos, raspar. las manchas negras en la membrana de la falda para quitar el olor a pescado;

3. Cortar las garras y la cola, quitar la placa trasera y el caparazón abdominal, cortarlos en trozos y ponerlos en un recipiente humeante; p>

4. Combine Cistanche deserticola y coloque Drynariae en una bolsa de gasa, átelo bien, fríalo hasta obtener una mezcla y retire la bolsa de gasa.

5 Combine el vino de cocción, la sopa de pollo y la carne de cerdo. Médula ósea, rodajas de jengibre, nudos de cebolla, sal, brebaje y aceite de maní cocido, pimienta uniformemente en el recipiente humeante y tápelo.

6. crujiente, sacar;

7. Destapar la olla, agregar glutamato monosódico al gusto.