¿Son iguales las ostras y las ostras crudas? ¿Cómo son las ostras que se pueden comer crudas?
Cuando estaba en la escuela secundaria, leí un artículo "Mi tío Navidad" escrito por Maupassant y quedé profundamente impresionado. Decía: "Un viejo marinero harapiento abrió las ostras con un cuchillo y se las entregó a los dos caballeros, quienes luego se las entregaron a las dos damas. Las comieron elegantemente, sosteniéndolas en pequeños pañuelos con las cabezas estiradas ligeramente hacia adelante para evitarlas. manchando la bata; luego mueva ligeramente la boca para chupar el jugo y arroje la concha de la ostra al mar "Estas ostras de alta calidad se producen en las aguas de la isla de Jersey, cerca de Inglaterra y Francia.
Existen cientos de especies de ostras en el mundo. Los oligoelementos contenidos en el origen de las ostras, la salinidad del agua de mar y muchos otros factores harán que la textura, el sabor y el color de las ostras sean diferentes. Por ejemplo, la frescura de las ostras es directamente proporcional a la concentración de agua de mar. Cuanto mayor es la salinidad, más fresco es el sabor de las ostras. La firmeza de la carne de ostra está relacionada con las corrientes oceánicas, etc. Las fuertes corrientes oceánicas fortalecerán el ejercicio de los músculos de cierre de las ostras, afectando así la firmeza y frescura de la carne de las ostras.
Además, las ostras son hermafroditas, y la estación cálida de cada año es su época de desove. En otoño e invierno, la temperatura del agua de mar desciende y la tasa de crecimiento de las ostras en el agua fría del mar se vuelve más lenta. Las ostras en esta época son ricas en sabor marino y la carne queda crujiente. Las ostras producidas en agua de mar fría tienen mejor textura y sabor. Por lo tanto, el ambiente de bajas temperaturas en Europa ha creado muchas ostras de alta calidad, como las ostras francesas de diamante, las ostras francesas de cristal y las ostras francesas de esmeralda.
Encontrarás muchos tipos de ostras cuando compres en línea. Permíteme compartirte 7 tipos de ostras que vale la pena comprar. No importa cómo elijas, todas las ostras son tiernas y regordetas, no huelen a pescado, son dulces y se pueden comer directamente.
Las perlas blancas francesas, llamadas así por su pulpa blanca, se producen en el suroeste de Francia. El sabor del agua de mar es moderado después de entrar en la boca y cuanto más se come, más dulce se vuelve. Combina las tres características de dulzura, dulzura y frescura, pero tiene un regusto ligeramente menor.
Las ostras Kumamoto reciben su nombre de ser producidas en Kumamoto, Kyushu, Japón. Pero como el agua de mar de Kumamoto estaba contaminada, fueron trasplantados a California y Washington y comenzaron a reproducirse. Las ostras Kumamoto que se consumen a menudo en la actualidad se producen generalmente en estas zonas. Son de tamaño pequeño y se vuelven dulces al masticarlas lentamente, con un aroma y sabor a alga únicos. Son refrescantes y deliciosas, lo que vuelve "locos" a los clientes de ostras.
Las ostras de Namibia se producen principalmente en Namibia. La carne de la ostra es blanca como la leche y tiene una textura ligeramente cremosa. La carne es regordeta y deliciosa, con fragancia a árboles frutales, y es muy agradable de comer.
Las ostras Smania se producen en Smania, Australia. Su carne es regordeta y deliciosa, con un ligero sabor salado a agua de mar en la boca, y luego el regusto parece dulce como a manzanas, con ricas capas.
El color del borde de las ostras Guirardo después de abrir la tapa es marrón claro y la carne queda regordeta. Al principio, hay un fuerte olor a agua de mar en la boca, y luego la boca se llena con un fuerte sabor a fruta y leche, que no se puede disipar por mucho tiempo. El sabor es muy rico, conocido como el "Rolls Royce de las ostras", y es apto para el gusto de los conocedores.
La ostra Perón se produce en Francia y es conocida como la "Rey de las Ostras en el Mundo". Después de comerlos, tenían un fuerte sabor a algas y minerales. El sabor medio es vibrante y excitante, y el retrogusto es sobrio y fresco. Son lo último en ostras. Debido a que tienen un fuerte sabor metálico, también se les llama ostras de cobre. Siempre que lo comas una vez, te sentirás profundamente atraído por el delicioso sabor y el impactante sabor de Beron.
Sydney Rock Oyster es muy famosa entre las ostras australianas. Su carne es deliciosa, elástica y tiene un rico sabor metálico con un toque dulce. El sabor es rico, la producción es pequeña y el precio es relativamente caro.
La frescura de las ostras afecta directamente a su sabor, por lo que debes juzgar su frescura a la hora de comprar ostras.
1. Al comprar ostras, algunas abren ligeramente la boca. En este momento, puedes presionar suavemente la concha de la ostra con las manos. Si la concha se puede cerrar rápidamente, la ostra estará muy fresca. Si no hay respuesta al presionarlas, las ostras no están frescas.
2. Después de abrir la tapa, podrás observar su color y plenitud. Si la carne de la ostra está regordeta y brillante, está fresca. Si la carne de ostra parece seca, no está demasiado fresca. Tenga cuidado al comer.
Cabe destacar que después de comprar ostras no las remojes en agua dulce ni las metas en bolsas selladas, esto afectará directamente a la calidad y sabor de las ostras. La mejor forma es poner las ostras en un recipiente y taparlas con un paño húmedo para mantener la humedad de las ostras y la temperatura del ambiente. Generalmente se pueden almacenar de 3 a 4 días sin afectar la calidad.