¿Cuáles son los peligros de mezclar formaldehído con los alimentos?

1.1 Peligros del formaldehído

1.1.1 Irritación

Las bajas concentraciones de formaldehído tienen un olor acre. La exposición al formaldehído puede irritar los ojos y las mucosas del tracto respiratorio superior. causar diversas situaciones. La sensibilidad de las personas al formaldehído varía mucho entre individuos, siendo los ojos los más sensibles, seguidos del olfato y la irritación del tracto respiratorio. Los síntomas provocados por estas estimulaciones son principalmente lagrimeo, estornudos, tos, e incluso conjuntivitis, faringitis, broncoespasmo, etc.

1.1.2 Toxicidad

Además de los síntomas de irritación ocular y del tracto respiratorio, puede producirse la inhalación de formaldehído por parte del cuerpo humano. La inhalación crónica a largo plazo de formaldehído en una concentración de 0,45 mg/m3 puede provocar un aumento de las enfermedades respiratorias crónicas. La ingestión de formaldehído puede provocar irritación y necrosis de la mucosa del tracto digestivo, náuseas, vómitos y shock. También puede provocar daños en la función renal, dificultad para orinar, anuria o hematuria. Generalmente se considera que la dosis letal de formaldehído oral es de 3,5 a 5,25 mg/m3.

1.1.3 Carcinogénesis

Aunque la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasifica el formaldehído en el Grupo 2B, lo que significa que tiene suficiente carcinogenicidad en animales, pero no hay evidencia suficiente de carcinogénesis en humanos. Se sospecha que es cancerígeno. Sin embargo, hay informes nacionales y extranjeros de que la contaminación por formaldehído causada por los alimentos aumentará el riesgo de cáncer del tracto respiratorio superior. La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos concluyó. Se ha demostrado que el formaldehído es carcinógeno en humanos.

1.2 Fuente

El formaldehído presente en los alimentos proviene principalmente de dos aspectos: por un lado, proviene de las propias materias primas de fabricación de los alimentos, ya que el formaldehído es un producto intermedio del metabolismo celular. Algunos alimentos contienen una cierta cantidad de formaldehído "natural". Por otro lado, está la contaminación por formaldehído provocada por el hombre, que es un aspecto importante que afecta el nivel de formaldehído en los alimentos y debe controlarse estrictamente.

1.3 Vías de contaminación

1.3.1 Uso de formaldehído como aditivo en el procesamiento de alimentos

Actualmente, mi país utiliza formaldehído como aditivo en el proceso de elaboración de cerveza. Mejorar la estabilidad de la cerveza, utilizar piensos que contengan formaldehído para alimentar a los animales, etc. Estos procesos dan como resultado un aumento significativo del contenido de formaldehído en los alimentos. Los estudios han demostrado que las vacas alimentadas con piensos que contienen formaldehído producen leche que contiene 10 veces más formaldehído que las alimentadas sin formaldehído.

1.3.2 El formaldehído se utiliza como desinfectante en el procesamiento de alimentos o la tecnología de procesamiento no es razonable.

El contenido de formaldehído en la capa exterior del jamón ahumado puede llegar a 267 mg/kg. en la leche sin procesar el contenido de formaldehído es de 0,027 mg/kg y el contenido de formaldehído de la leche procesada llega a 0,164 mg/kg.

1.3.3 Uso de resinas a base de formaldehído como materiales de envasado de alimentos

Varias resinas producidas utilizando formaldehído como materia prima se pueden utilizar como materiales de envasado de alimentos. Algunas resinas contienen formaldehído. Puede contaminar los alimentos. .