Receta integral de fideos con cerdo
Ingredientes de los fideos con cerdo: flores amarillas, hongos, champiñones, panceta de cerdo, huevos, almidón, pimienta, anís estrellado, fideos, vino de cocina, salsa de soja (cantidades adecuadas de varios ingredientes).
Ejercicio:
1. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, ponga en ella la panceta, los huesos de cerdo, las rodajas de jengibre, las cebolletas, el anís estrellado, los granos de pimienta y el vino de cocción. la olla. Después de que hierva el agua, retire la espuma y continúe cocinando el caldo. Cocine la panceta de cerdo hasta que esté cocida en un 70%, sáquela, córtela en rodajas y continúe cocinando el caldo. (No tengo panceta de cerdo en casa, así que omití este paso, pero para hacer auténticos fideos estofados antiguos de Beijing, debes hervir la sopa a voluntad. Cuanto más tiempo, más rico será el sabor del caldo).
2. Remojar los hongos, los hongos shiitake secos y las flores amarillas en agua limpia y lavarlos, lavar el hongo y cortarlo en trozos pequeños, cortar ambos extremos de las flores amarillas y cortar los hongos shiitake para después. usar.
3. No tirar el agua en la que se remojan los hongos de flor amarilla, dejar reposar.
4. Calentar el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite para ensalada al wok, agregar una cantidad adecuada de granos de pimienta, anís estrellado y canela y sofreír hasta que estén fragantes. y canela, dejando sólo el aceite salteado.
5. Añade la panceta de cerdo y sofríe un rato.
6. Poner en la olla la cebolla verde picada.
7. Añade los hongos, las setas y la vara de oro y revuelve uniformemente.
8. Añade las setas y los hongos empapados en flores amarillas. Nota aquí: el hongo empapado en setas y flores amarillas tiene residuos. No tires la escoria.
9. Añade la cantidad adecuada de caldo, añade salsa de soja para darle color y añade sal al gusto. Después de hervir, tapa la olla y cocina por 15 minutos.
10. Agregue la cantidad adecuada de agua al almidón seco para obtener almidón de agua.
11. Rompe los huevos y reserva.
Pasados los 12 y 15 minutos, abre la tapa y prueba el sabor salado. Si el sabor es el adecuado, añade agua y almidón. Cuando agregue almidón de agua, revuelva la sopa en la olla con una cuchara para evitar que el almidón de agua se acumule en la olla. Revuelva suavemente, de lo contrario se diluirá fácilmente el halógeno.
13. Añade el agua y la fécula, vuelve a hervir la olla y vierte el huevo batido. No revuelvas.
14. Vierte los huevos, apaga el fuego, añade la cantidad adecuada de aceite de sésamo y mezcla bien.
15. Cuando los fideos estén cocidos, ¡ponles la marinada y a comer! ¡Los blogs están babeando!
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2. La salsa de fideos dulces puede complementar los aminoácidos.
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