¿Cuáles son los indicadores de la leche fresca?

En la actualidad, para juzgar la calidad de la leche cruda, las fábricas de lácteos suelen realizar pruebas como acidez, prueba de alcohol, gravedad específica, grasa de la leche y proteína de la leche, como impureza, prueba de ebullición, recuento bacteriano total y residuos de medicamentos antibacterianos. .

(1) Índice sensorial

La leche normal es blanca o ligeramente amarilla, no debe contener materias extrañas visibles a simple vista y no debe ser roja, verde u otros colores diferentes. Tiene el sabor inherente de la leche y no tiene sabores anormales como amargor, salinidad, astringencia, olor a pienso, olor a ensilado, olor a humedad, etc. La microestructura es uniforme y en forma de líquido coloidal sin coágulos ni precipitación.

(2) Requisitos físicos y químicos

La densidad relativa es 1,028 ~ 1,032, tasa de grasa de la leche ≥ 3,1 %, proteína de la leche ≥ 2,95 %, sólidos de la leche desnatada ≥ 8,3 %, acidez. (T)≤18,0, nivel de impureza (mg/kg). Aflatoxina M1 (microgramos/kg) ≤ 0,05, BHC (mg/kg) ≤ 0,02, DDT (mg/kg) ≤ 0,02.

(3) Requisitos microbianos

El número total de bacterias no deberá exceder las 500.000 (unidades formadoras de colonias/ml) y las bacterias patógenas (Staphylococcus aureus, Salmonella, Shigella) no deberán bacterias detectadas).