Receta integral de costillas de cerdo
(1) Ingredientes: 400 g de manitas de cerdo hervidas, 200 g de Coprinus comatus fresco, ajo, grasa de pollo, aceite vegetal, caldo, sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocina, agua, almidón, rodajas de jengibre (trituradas), caldo, rodajas de cebolla verde.
(2) Método: Poner la olla a fuego medio, agregar aceite vegetal, jengibre y cebolla verde y sofreír hasta que esté fragante, verter 400 ml de caldo, llevar a ebullición, agregar las manitas de cerdo y tendones y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Lavar los champiñones coprinus y cortarlos por la mitad. Lavar los ajos, recortar ambos extremos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 2 minutos hasta que no estén cocidos. Sácalo y ponlo en agua para que se enfríe. Ponga la olla a fuego alto, vierta el caldo, primero agregue sal refinada, vino de cocción, pimienta y glutamato monosódico, luego agregue los tendones, los hongos copri y el ajo, luego agregue el almidón del agua para reducir el jugo, agregue el aceite de pollo. , mezclar bien y servir en un plato.
2. Ejercicio 2:
(1) Ingredientes: 2 costillas, 4 taeles de camarones (unos 160 gramos), 2 pimientos rojos, salmuera de Teochew (o salmuera general) Solo el cantidad correcta.
(2) Método: Primero, limpie los tendones (los tendones en el exterior de las chuletas de cerdo) a simple vista y séquelos. Ponga un poco de sal en la carne de los camarones para hacer pegamento de camarones, remójela en los tendones de la carne, enrolle sobre los tendones de la carne, póngala en salmuera con hierba de agua salada, agregue pimiento rojo, cocínelo a fuego alto primero y luego Cocínalo a fuego lento durante 30 minutos.
3. Ejercicio 3:
(1) Ingredientes: 1 palito de madera, 100 g de musgo de ajo, 3 ajos, 1 cucharada de pasta de frijoles, 6 chiles secos, sal, azúcar, almidón (Los ingredientes anteriores son para dos personas, agregue más ingredientes según su propia situación para zapatos de niños).
(2) Método: Conducir los listones de madera desde el oeste y cortarlos en tiras pequeñas. Cortar el ajo en trozos pequeños. Marinar las costillas uniformemente con un poco de sal, un poco de azúcar y un poco de almidón, luego añadir un poco de confitado. Calentar la sartén, agregar aceite, la temperatura del aceite es aproximadamente del 50%, agregar un plato para reforzar y deslizar hasta que se rompa, reservar. Dejar el aceite base en la olla, agregar un poco de ajo, sofreír la cabeza de ajo hasta que se rompa, agregar un poco de sal, no es necesario que tenga un sabor completo, solo que tenga un sabor base, guardarlo después de freír. Coloque una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue los chiles secos picados, saltee el ajo hasta que esté fragante, luego agregue una cucharada de pasta de frijoles (puede aumentar la cantidad si es necesario para obtener sabores fuertes) y saltee hasta que esté fragante. . Regrese las costillas a la olla y saltee uniformemente a fuego alto. Vierta los brotes de ajo, sofría uniformemente e infusione. Si todavía están suaves, puedes agregar un poco de sal, pero el sabor promedio no debería requerir sal. Empaca y disfruta.