La mejor forma de calentar leche en caja
El tiempo de calentamiento por microondas no debe ser demasiado largo. Generalmente se pone a fuego medio-bajo, calentar 250 ml durante aproximadamente 1 minuto es suficiente, de lo contrario los nutrientes se destruirán. Pero tenga en cuenta la temperatura desigual cuando se calienta en un horno de microondas y recuerde revolverlo antes de beberlo. Además, cabe destacar que a la hora de calentar leche en un horno microondas, lo mejor es verter la leche en caja o en bolsa en un recipiente apto para microondas y luego calentarla. Es mejor no calentar directamente en una bolsa o caja.
2. Calentamiento impermeable
La mejor forma de calentar la leche es calentarla a partir de agua, es decir, verter la leche en un recipiente como una taza, y luego introducirla en él. agua caliente para calentar. No es necesario calentar el agua cuando está tibia, la temperatura se puede ajustar según el gusto personal. Aunque este método es problemático, puede evitar la pérdida de nutrientes durante el calentamiento en el microondas y la cocción en olla.
3. Calentar a fuego alto
La leche es apta para hervir a fuego alto, mientras que hervir la leche a fuego lento lleva mucho tiempo. Las vitaminas y otros nutrientes de la leche se destruyen fácilmente por la oxidación del aire, lo que reduce el valor nutricional de la leche.
Nota:
La leche no se debe hervir a temperatura alta durante mucho tiempo. Algunas personas hierven la leche a alta temperatura durante mucho tiempo para esterilizarla completamente. Esto está mal. La leche es rica en proteínas. Las partículas de proteína coloidal de la leche cambian significativamente cuando se calienta.
Cuando la leche se calienta a 60 ~ 62 °C, se produce deshidratación y las partículas de proteína que contiene cambian del estado de sol al estado de gel y luego precipitan.
Cuando la temperatura alcanza los 100 ℃, la lactosa de la leche comienza a caramelizarse, volviéndose marrón y gradualmente se descompone en ácido láctico. Al mismo tiempo, se produce una pequeña cantidad de ácido fórmico, lo que produce. la leche agria. De esta forma, no sólo empeora el color, el aroma y el sabor de la leche, sino que también se reduce considerablemente el valor nutricional.