¿Cómo hacer cola de cerdo?
Ingredientes: 650 g de rabo de cerdo, 25 g de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 gotas de salsa de soja, 5 g de vino de cocción, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 estrella anís, ají seco 3 piezas, 2 hojas de laurel, 20 granos de pimienta, 1,5 cucharadas de sal refinada, 1 cucharada de esencia de pollo.
Paso 1: Preparar los materiales.
Paso 2: Lavar la cebolleta y el jengibre y cortar en gajos (dejar un poco de cebolleta y picar el sésamo blanco).
Paso 3: Lavar la cola de cerdo, cortarla en secciones, quitarle el pelo y reservar. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir las colas de cerdo, blanquear el agua durante 5 minutos, quitar el polvo flotante y reservar.
Paso 4: Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue azúcar de roca, baje a fuego lento, rompa el azúcar de roca con una pala (el azúcar de roca se derrite más rápido), cocine a fuego lento hasta que el azúcar se derrita (color ámbar claro, no cocine, sino quedará muy amargo), agregue la rabo de cerdo, revuelva bien y coloree.
El quinto paso es agregar agua (agregar suficiente agua a la vez), agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, cebolla, jengibre, anís estrellado, chiles secos, hojas de laurel, Sichuan. granos de pimienta, sal refinada, esencia de pollo, trece. Cuando esté fragante, tape la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, hasta que la sopa esté suave y blanda, revuelva bien.
Paso 6, sacar la bandeja.
Paso siete, espolvorea con cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco.