El grado de Crown White Beer
Como todos sabemos, la fermentación es la base tecnológica de todos los vinos. Descompone el azúcar en etanol y dióxido de carbono mediante la acción de la levadura. Lo que llamamos "vino" es un líquido potable que contiene etanol (alcohol). El contenido de etanol está entre 0,5% y 75,5% y también contiene ciertos nutrientes y componentes de sabor. Según los registros históricos, el vino es el vino más antiguo que disfruta el ser humano. Era producto de una fermentación natural y fue descubierto accidentalmente. Hay decenas de miles de vinos de todo el mundo, y las materias primas utilizadas en su elaboración y el contenido de alcohol de los vinos también varían mucho. Para facilitar la comprensión y la memoria, las personas los clasifican de diferentes formas. Si el vino se clasifica según las materias primas, se puede dividir a grandes rasgos en siete categorías: vino de cereales, vino de especias y hierbas, vino de frutas, vino de leche y huevo, vino de pulpa de plantas, vino de hidromiel y vino mixto. Si el vino se divide según el tiempo de consumo, se puede dividir en vino de antes de la cena (o aperitivo), vino de después de la cena, vino de después de la cena y vino especial, si el contenido de alcohol es diferente, se puede dividir en vino bajo, Graduación alcohólica media y alta. Pero según la naturaleza del vino, se puede dividir en tres categorías: (1) Vino fermentado, que incluye vino, cerveza, vino de arroz y sidra. (2) Bebidas espirituosas destiladas, incluidos viguji, brandy, audecos, ron, tequila y licor chino. (3) Refinado y reproducción integral de bebidas alcohólicas, incluidas ginebra, licor, ajenjo (o vermú), amargo, vino verde de hojas de bambú, vino de ginseng, etc. Normalmente, el último método de clasificación del vino es el más popular y el más utilizado.
Los diversos vinos extranjeros y los conocimientos relacionados que se presentan a continuación son parte del vasto océano de vinos extranjeros, pero son esencias indispensables, por lo que también se han convertido en uno de los focos para que los bartenders aprendan conocimientos profesionales. En primer lugar, al aprender y dominar los conocimientos sobre vinos extranjeros, podemos sentar una base sólida para futuros trabajos y estudios, y allanar el camino para alcanzar un nuevo nivel. Aquí hay algunos vinos extranjeros: vino, brandy, menta, whisky, Vermeer, champán, ginebra, vodka, ron, jerez Vermeer, oporto, tequila.
Vino
El vino sólo puede ser una bebida elaborada a partir de uvas frescas o de mosto mediante fermentación alcohólica total o parcial, y su graduación alcohólica no podrá ser inferior al 8,5%. En algunas zonas, debido al clima, el suelo, la variedad y otros factores, el contenido de alcohol se puede reducir al 7%. Disponible en colores vino tinto, blanco y rosado. El vino tinto se elabora con el jugo de las pieles exprimidas; el vino blanco, por otro lado, se elabora con el jugo una vez quitadas las pieles. Esto incluye vino de mesa, champán y vino. El clima y el suelo tienen un impacto absoluto en la calidad del vino. Por eso Burdeos, el centro de la Gironda, es mundialmente famoso. El vino tinto que se comercializa aquí se llama vino tinto. Debido a que tiene cualidades que representan el aroma y el sabor ligero del vino tinto, al vino tinto generalmente se le llama vino tinto. El vino contiene minerales como calcio, fósforo y hierro, además de pequeñas cantidades de taninos y vitaminas. Por tanto, es adecuado para personas que se han recuperado de una enfermedad y pacientes con enfermedades gastrointestinales. Los taninos también son aptos para el almacenamiento, por lo que muchos se almacenan durante más de 60 años. El vino se produce en muchas partes del mundo, pero los vinos de Francia, Italia, Alemania y China son los más famosos.
Brandy
Todos los vinos elaborados a partir de uvas y diversas frutas mediante fermentación y destilación se denominan colectivamente brandy. Se elabora poniendo el material producido en el proceso anterior en barriles de madera y almacenándolo durante muchos años para que madure. Entonces, el predecesor del brandy es en realidad licor. El vino blanco producido en Francia es el mejor y el brandy natural francés también es el mejor. Se dice que en el siglo XVI, quizás antes, cuando apenas emergía el comercio del brandy, las técnicas de destilación utilizadas en la producción de perfumes aún no se habían utilizado para el vino. En aquella época, en los muelles del río Charente, en Francia, florecía el comercio del vino entre La Rochelle y los Países Bajos. Este tipo de negocio se realiza mediante este tipo de transporte marítimo. Pero debido a la guerra, los peligros son grandes y, por supuesto, las pérdidas son comunes. Toda la caja de vino ocupa mucho espacio en la cabina. Entonces, a un inteligente hombre de negocios holandés se le ocurrió un método brillante: eliminar el agua del vino y concentrarlo en alcohol. De esta forma, no ocupará espacio cuando se transporte a los Países Bajos y la pérdida no será demasiado grande en caso de guerra. Una vez llegues a tu destino, añade agua y se convertirá en el vino original. Pero cuando el empresario llegó a los Países Bajos, sus amigos probaron el licor concentrado y descubrieron que era dulce pero que sabía terrible cuando se le añadía agua. Entonces el comerciante decidió venderlo como vino.
Los holandeses llaman a este vino "BRANDE WINE", que significa vino inflamable. BRANDY también es una simplificación de la palabra holandesa original. ¿Cuál es la diferencia entre el coñac y el brandy normal? Cognac es en realidad una ciudad antigua a lo largo del río Charente en el suroeste de Francia y también es la región productora de uva más famosa. Tiene ventajas únicas y es adecuado para el cultivo de la uva independientemente del clima o el suelo. Por lo tanto, el vino y el brandy elaborado con uvas en esta zona se denominan colectivamente coñac para mostrar su preciosidad. Para garantizar la calidad del brandy, el gobierno francés ha establecido normas muy estrictas sobre la denominación del coñac: sólo el brandy producido en la región de Cognac y elaborado en esta región puede denominarse Cognac. Otra región famosa del brandy en Francia es Jan Manne. El brandy francés utiliza letras o estrellas para indicar el tiempo de almacenamiento y la duración del brandy. Cuanto más tiempo de almacenamiento, mejor. "V.S.O" es un brandy envejecido entre 12 y 20 años; "V.S.O.P" es un brandy envejecido entre 20 y 30 años; "X.O" generalmente se refiere a un brandy envejecido durante 40 años; "x" es la abreviatura de Extra, que es; extra malo. El tiempo de almacenamiento del brandy está representado por sellos de estrellas: una estrella representa 3 años, dos estrellas representan 4 años y tres estrellas representan 5 años. En la actualidad, los brandies más famosos del mundo son: Croix, Hennessy, Martin, Remy Martin y Kames.
Licor de menta
También conocido como licor de menta, es un licor mixto elaborado a partir de hojas de menta, piel de limón y otras materias medicinales, destilado en alcohol, al que luego se le añade azúcar y un pequeña cantidad de aceite de menta. Hay vinos verdes y blancos. El sabor es dulce y el sabor único a menta es comparable al del ajenjo que contiene jugo concentrado de ajenjo. Es un licor típico. Se dice que este vino es muy eficaz cuando se tiene indigestión o saciedad. Además, es una bebida nocturna ideal para mujeres.
Whisky
El whisky es el licor destilado más representativo elaborado a partir de cebada, centeno y maíz, fermentado y destilado, y envejecido en barricas de madera. Las ventas en el mercado son enormes. El whisky proviene de una amplia variedad de orígenes y se elabora de muchas maneras diferentes. Desde el punto de vista de las materias primas, existen tres tipos de whisky: el "whisky de malta" (whisky escocés y bourbon irlandés (éé) y el "corn"). Se dice que el whisky proviene del "agua de la vida" elaborada por los habitantes originales de Inglaterra e Irlanda. El producto terminado original era más dulce que la versión actual porque estaba destinado a ser un tónico para aliviar la fatiga. En términos generales, el whisky tiene un aroma único. Se dice que el aroma es una combinación del aroma del jerez y los frutos rojos del abeto. Según el lugar de origen, el whisky se puede dividir en las siguientes cuatro categorías: Un whisky escocés es un producto de marca famosa en Escocia, elaborado a partir de malta con un sabor único producido mediante secado y tostado con turba. Este vino tiene una crianza mínima de 8 años, normalmente más de 10 años. El whisky escocés tiene un estilo único, con un color amarillo pardusco a rojizo, claro y transparente, y un sabor ahumado fuerte y quemado. Las marcas famosas de whisky escocés son: negro, Chivas Regal, marca consagrada y grado especial. El whisky irlandés se elabora a partir de cebada, avena y otros cereales, se destila tres veces y se envejece en barriles de madera durante 8 a 15 años. El estilo es parecido al whisky escocés. La diferencia más obvia es que no tiene sabor ahumado y tiene un sabor suave, lo que lo hace adecuado para mezclar con otras bebidas como licor preparado. Las marcas con las que la gente está más familiarizada incluyen: Jameson and Sons, Powell, Laobumiao y Tulamote. whisky canadiense. Canadá comenzó a producir whisky a mediados del siglo XVIII. En aquella época sólo se producía whisky de centeno, que tenía un alto contenido de alcohol. A partir del siglo XIX se empezó a producir whisky elaborado a base de maíz, con un sabor más ligero. Cocido al vapor, almacenado, mezclado y embotellado bajo la supervisión del Gobierno de Canadá. El tiempo de crianza en barrica es de 4-10 años. Las principales marcas son: Canadian Club, Seagrams, Crown. whisky americano. Aunque Estados Unidos sólo tiene una historia de más de 200 años, la mayoría de los inmigrantes vinieron de Europa, por lo que también trajeron tecnología cervecera. Un lugar en Kentucky, Estados Unidos, donde el whisky que se produce se llama bourbon. Las principales materias primas del bourbon son el maíz y la cebada. Después de la fermentación y la destilación, se envejece durante 2 a 4 años, pero no más de 8 años. Entre sus marcas famosas se incluyen: Four Roses, Grandpa, Jim Bing y Wild Turkey. Beba whisky con cubitos de hielo y agua con gas, lo que lo hace menos fuerte y más suave. La soda hace que el vino produzca una gran cantidad de dióxido de carbono. Si lo bebes, el alcohol frío sale corriendo por tu nariz. Similar a la sensación de hipo después de beber una cerveza fría. Pero huele mucho mejor y es muy cómodo.
Vino ligero
También conocido como aperitivo. Se elabora a base de licor, azúcar y diversas esencias medicinales, especias y potenciadores, como aciano, clavo, hinojo, etc.
Esta bebida se presenta en dos variedades: vermú dulce o vermú italiano. Tiene un color fuerte; la versión picante se llama vermú seco o vermú francés. Es una mezcla de color más claro y menos dulce. Beber antes de las comidas puede promover el apetito y eliminar la fatiga.
Champán
El champán es un vino hirviendo llamado vino espumoso. Recibe su nombre porque se elabora con champán procedente del valle del Marne, en el noreste de Francia. Al igual que el vino, viene en tinto y blanco. Se dice que a principios del siglo XVIII, el director de viñedos de la Abadía de Don Pérignon exprimió las uvas inmaduras y las guardó en botellas debido a la disminución del rendimiento de la uva en un año determinado. Durante este tiempo, el vino se convierte en un vino espumoso al ser prensado por el dióxido de carbono producido durante la fermentación continua. Debido a que la botella está llena de gas, emitirá un sonido agradable cuando se retire el corcho. Por tanto, el vino de champán se ha convertido en uno de los vinos indispensables para la Navidad y otras celebraciones. El suelo de la región de Champaña es rico en calcio y diversos minerales. Si Baixie absorbe fácilmente el agua, puede mantener la humedad en el núcleo del suelo; algunos minerales pueden absorber el calor y mantener el equilibrio de la temperatura del suelo. Además, cientos de años de tradición y experiencia en el cultivo de uvas hacen de Champagne la mejor uva; área en crecimiento en el mundo. Cada año, a principios de octubre, las uvas se recogen, seleccionan y exprimen. El jugo fluye a tanques de vino de acero inoxidable para su clarificación durante 12 horas y luego se coloca en barricas para la primera fermentación. En la primavera del año siguiente, el vino se embotella y luego se coloca en una bodega a una temperatura constante de 10°C para iniciar la segunda fermentación que dura varios meses. El volteo de botellas es una parte importante de la elaboración de champán. La máquina giratoria gira un octavo de semana todos los días, permitiendo que el sedimento del vino se hunda lentamente hasta la boca de la botella. Después de seis semanas, se abre el corcho y la presión dentro de la botella elimina el sedimento, dejando el vino de champán puro y libre de impurezas. Para llenar el vacío en la botella después de que se haya drenado el sedimento, se añaden aditivos azucarados. La cantidad de aditivos determina los tres tipos de vino champagne: original, ácido y ligeramente ácido. A continuación se cierra la botella y la fermentación continúa lentamente en bodega. Este proceso suele tardar de tres a cinco años. Una característica importante del champán es que se elabora a partir de una variedad de uvas de diferentes cosechas, con jugo de uva morada y jugo de uva blanca mezclados entre sí; En cuanto al método de mezcla y la proporción de mezcla, es un secreto que todas las bodegas no le contarán a nadie.
Gold
La ginebra, también conocida como ginebra, se puede dividir en ginebra holandesa y ginebra inglesa. Un vaso de ginebra holandesa. Utiliza cebada, malta, maíz y centeno como materias primas, y se destila después de la sacarificación y la fermentación. Durante la destilación, se añaden bayas de enebro y otras hierbas y se destila dos veces. Floral Gin es transparente y de color claro, tiene un aroma excepcional y un estilo único, y es adecuada para beber una sola vez. Entre sus marcas famosas se incluyen: Bowers, Mapo y Hans. Ginebra británica. Utilizando raigrás y maíz como materias primas, se fermenta y se pone en un destilador continuo. Después de destilar el licor con alto contenido de alcohol, se añaden especias como el enebro y luego se colocan en un solo alambique para la destilación. La ginebra inglesa se puede utilizar tanto para beber como para mezclar bebidas. La ginebra británica, también conocida como ginebra Qianjin, es incolora y transparente, tiene un aroma único y un sabor suave y refrescante. Algunas de las marcas más populares y conocidas son Gordon's Gin, General Gin, Buddos Gin y Tankari Gin.
Vodka
El vodka se divide en dos categorías, una es vodka incoloro e insípido y la otra es vodka con varias especias añadidas. El vodka es el licor representativo de Rusia, elaborado a partir de patatas y maíz. El vodka destilado se filtra lentamente durante más de 8 horas para poner en contacto completamente el licor original con las moléculas de carbón activado y purificarlo hasta convertirlo en vodka puro. El vodka es incoloro e inodoro, lo que lo convierte en el alcohol más insípido. Las marcas famosas de vodka incluyen: Crown, Skinlishna y Moscow Volskaya Green Card.
Wacky
El ron es un subproducto de la industria azucarera y se refina a partir de la caña de azúcar, que se produce principalmente en zonas tropicales. El proceso de producción del ron es similar al de la mayoría de las bebidas espirituosas destiladas. Después del procesamiento de la materia prima, la fermentación alcohólica, la destilación y el envejecimiento durante 1 a 3 años, el licor puede adquirir el color y el aroma del roble. El ron se puede dividir en tres categorías según el gusto: ron con bajo contenido de alcohol, ron con contenido medio de alcohol y ron con alto contenido de alcohol. El ron también se puede dividir en tres categorías según el color: ron blanco, ron dorado y ron negro. Las marcas famosas de ron incluyen: Bacardi Rum, Meyer Dark Rum y Captain Morgan.
Vermú
El vermú se elabora a partir de vino blanco como materia prima principal y se mezcla con unos 30 tipos de especias diversas. La receta para producir ajenjo siempre se mantiene en secreto y el ajenjo se divide en cuatro categorías. El vermú blanco se utiliza como aperitivo en la cocina occidental.
Los orígenes famosos del vermú son Italia y Francia. La famosa absenta: elaborada a partir de vino destilado o elaborado como vino principal y otras materias.
Jerez
Producido en Cádiz, España, se mezcla con dos partes de vino local y brandy, y se envejece durante unos 15 años. Hay dos tipos de vino, uno es dorado y brillante, dando una sensación de frescura; el otro es dorado, con excelente transparencia y rico aroma. Tiene un aroma típico a nuez, que mejora con la edad. Las marcas conocidas de este vino incluyen: Tempei Sherry, Penmartin Sherry y Saint-Door Sherry.
Latas
Las más famosas se producen en Portugal. El vino de Oporto es principalmente vino tinto, pero también hay una pequeña cantidad de vino de Oporto blanco seco. Según las diferentes técnicas de producción, hay cerámica envejecida, cerámica teñida de vino, cerámica rojo rubí y cerámica de té. El vino blanco seco es adecuado como aperitivo, mientras que el vino marrón oscuro es adecuado para comer queso. Los vinos de Oporto famosos incluyen Croft, Holygate y Taylor.
Vino de Tejira
El vino de Tejira, producido en México, es un vino fuerte elaborado a partir de un cactus llamado lengua de dragón. El período de crecimiento del agave es de 8 a 10 años. Al elaborar vino, primero se parte el cactus esférico y se coloca en un alambique para su destilación. El agave se tritura en un vaso de fondo plano, se vierte con agua tibia, se fermenta en koji, se vuelve a destilar y se envejece en barriles de madera. La tejela es de color ámbar, tiene un aroma único y un sabor feroz. Los tequilas comunes incluyen: tejilanjo, ole, mariasi y socha.
Existen muchas formas de clasificar la cerveza, las cuales se pueden clasificar según el color, la concentración, el método de producción y la naturaleza de la levadura utilizada. Según la definición de las actuales normas nacionales sobre cerveza, la cerveza se divide generalmente en cerveza cocida, cerveza de barril, cerveza de barril pura y cerveza especial. La cerveza añeja es cerveza que ha sido pasteurizada o esterilizada a altas temperaturas. La cerveza de barril y la cerveza verde son cervezas que no han sido pasteurizadas ni pasteurizadas a altas temperaturas. La cerveza de barril es cerveza esterilizada mediante un método de filtración especial. La cerveza de especialidad es un tipo de cerveza con un sabor especial, como la cerveza seca, la cerveza helada, la cerveza baja en alcohol, la cerveza de trigo, la cerveza turbia, etc.
La cerveza de barril que se produce actualmente en China es en realidad la cerveza de barril definida en la norma. La producción de cerveza de barril generalmente requiere una filtración estéril estricta, un envasado aséptico eficiente y un control integral de esterilidad durante el proceso de producción. Debido a que la cerveza de barril utiliza esterilización por filtración física en lugar de calentamiento o esterilización a alta temperatura, y selecciona materias primas de alta calidad, tiene un sabor más fresco y tiene nutrientes más ricos.
Además, los fabricantes de cerveza nacionales también están constantemente innovando y lanzando una serie de cervezas de diferentes colores, como cerveza sin alcohol, cerveza afrutada, cerveza de melón amargo, etc. Algunas básicamente no contienen alcohol y otras utilizan tecnología de posmodificación para cambiar el sabor de la cerveza, que es adecuada para diferentes ocasiones y personas con diferentes gustos, y es más popular.