Pasos para asar codillos de cerdo con sal y cómo hacerlos bien.
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos (o cortar las manitas de cerdo originales en dos), ponerlas en remojo para quitarles la sangre, luego ponerlas en una olla con agua limpia, añadir el vino de cocción y hervir durante 5 minutos; minutos (es decir, agua voladora), retire Enjuague limpio;
2. Vierta mucha agua en la olla, agregue las manitas de cerdo, agregue el jengibre y cocine durante unos 50 minutos (originalmente las manitas de cerdo están aproximadamente 60 minutos) hasta que se pueda sacar la piel de las manitas de cerdo;
3. Recoger y preparar con agua del grifo durante al menos 1 hora hasta que el cerdo esté transparente (blanco).
*El agua con cerveza puede eliminar eficazmente el olor de las manitas de cerdo y mejorar el color original de las manitas de cerdo.
4. Luego, coloque las manitas de cerdo en agua hervida fría (o agua mineral). con cubitos de hielo y remojar durante 3 horas Arriba (preferiblemente remojado durante la noche), sellar con film transparente (desodorante) y poner en el refrigerador;
*Cuanto más tiempo se remoje en agua helada, más refrescante será el sabor ser;
* Preparo las manitas de cerdo con agua por la noche, luego agrego cubitos de hielo, agrego el agua mineral remojada en las manitas de cerdo y lo guardo en el refrigerador hasta el día siguiente. ¡Los codillos de cerdo tienen un sabor súper delicioso!
Escurrir los codillos de cerdo fríos.
Agregar sal y levadura en polvo y mezclar bien, luego agregar aceite de sésamo y mezclar bien. Plato, comer~
* Todavía se pueden preparar codillos de cerdo crudos y refrigerados.
Codillo de cerdo Jiangsha deshuesado
Ejercicio:?
(1) Retire los huesos de las manitas de cerdo enfriadas.
(2) Agregue sal a la pasta de jengibre y mezcle bien, vierta aceite hirviendo y mezcle bien para formar jengibre; pegar y ponerlo en las manos del cerdo Mezclar bien, agregar menos vinagre al gusto, luego agregar la cantidad adecuada de apio, cilantro y cebolla verde, mezclar bien, poner en un plato y espolvorear maní frito en la superficie.
Los codillos de cerdo helados también se pueden convertir en codillos de cerdo Baiyun (agregar un poco de sal al hervir los codillos de cerdo los hará más deliciosos)
Práctica:
Quemar 750 gramos de vinagre blanco Abrir, agregar 250 gramos de azúcar blanca y 20 gramos de sal, cocinar hasta que se disuelva, enfriar completamente, poner en manos de cerdo frías y remojar por 6 horas, agregar un puñado de chiles, el sabor será más delicioso .
Consejos
No se puede omitir el paso de “remojar en agua” en las manos del cerdo salado. Si cree que agregar agua corriente es un desperdicio de agua, puede cambiar el agua y remojarla varias veces, pero el efecto será un poco peor.
*El "agua de cerveza" en la cocina cantonesa es uno de los métodos de procesamiento y cocción de los ingredientes. Por ejemplo, la cocina cantonesa de Baiyun Pork Knuckle y Baiyun Chicken Claw se elabora hirviendo el codillo de cerdo y las patas de pollo en agua limpia hasta que estén blandos y luego procesándolos con "agua de cerveza" (preparada en agua fría) para quitar la gelatina y grasa de los ingredientes, dándoles un sabor frío pero no grasoso. Ésta es la magia del "agua de cerveza".
Los codillos de cerdo Baiyun también se pueden convertir en codillos de cerdo Baiyun hirviéndolos dos veces en agua, remojándolos en cerveza y enfriándolos: hierva 750 gramos de vinagre blanco, agregue 250 gramos de azúcar blanca y 20 gramos. de sal, hervir hasta disolver, enfriar y colocar en el cerdo. Remojarlo en las manos durante 6 horas y agregar una guindilla para que quede aún más delicioso.