¿Cuánto tiempo puede durar el aceite de un wok eléctrico?

Freír durante mucho tiempo producirá monómeros cíclicos y polímeros polares tóxicos, por lo que comer demasiado será perjudicial para el hígado o los órganos digestivos.

Las "Directrices para el uso de aceite comestible en unidades de servicios de catering de Shanghai" estipulan el uso de aceite comestible de la siguiente manera:

Las unidades de servicios de catering deberán, según la frecuencia, la dosis y características del aceite comestible para freír, de acuerdo con los requisitos de GB7102.1 "Normas de higiene para freír y procesos de fritura de plantas comestibles", tomar medidas o controlar la seguridad y calidad del proceso de fritura con aceite comestible. Si no se pueden implementar medidas de monitoreo, la vida útil del aceite de cocina para freír, freír y freír alimentos no excederá los 3 días; si los alimentos se fríen continuamente, la vida útil acumulada no excederá las 12 horas;

El daño de los alimentos fritos al cuerpo humano;

Los alimentos fritos tienen un contenido de aceite relativamente grande y la temperatura es generalmente alta, por lo que se producirá oxidación de grasas. Durante el proceso de oxidación también se producen sustancias nocivas para el cuerpo humano, como el peróxido de hidrógeno y los productos de descomposición de los dímeros, que pueden provocar intoxicaciones crónicas del hígado u otros órganos del cuerpo.

Además, la oxidación de grasas también puede promover la oxidación del colesterol y producir productos de oxidación del colesterol, que pueden causar citotoxicidad, daño oxidativo del ADN, carcinogénesis y mutagenicidad, e incluso causar daño a la íntima de los vasos sanguíneos e inducir aterosclerosis. neurastenia y otras enfermedades crónicas. Por eso se deben consumir alimentos fritos, pero con moderación.