¿A qué cocina pertenece Tianmo? ¿Es papilla?
El "Tianmo" es un refrigerio tradicional especial en mi ciudad natal de Jinan. Es una papilla popular y una de las dos maravillas en Tianmo es una papilla salada cocinada principalmente con fideos de mijo. como "Cinco Espuma Dulce". La espuma dulce tradicional tiene tortas de tofu fermentadas o piel de tofu. Hoy usé huevos secos en lugar de tortas de tofu fermentadas. La espuma dulce después de los huevos secos tiene un sabor tradicional británico, tierno y suave, y huele y sabe muy bien. Jinan, no hay aceite en los remolinos y la espuma dulce, lo cual es realmente una lástima. El aceite es suave, crujiente y fragante, lo cual es insoportable.
Pero comer aceite en Jinan es muy particular. , debe combinarse con un tazón de Tianmo. A juzgar por el nombre, la mayoría de la gente piensa que Tianmozi es dulce, pero el Tianmozi de Jinan es en realidad una especie de papilla salada de fideos de mijo. Para tomar un sorbo de Tianmo auténtico, debes ir a. El bien establecido Tianmo Tang. Debes saber que Tian Mo Tang vende entre quinientos y seiscientos tazones de Tian Mo Tang todas las mañanas. No es dulce. Se lo conoce comúnmente como "Papilla de mijo de cinco sabores". con tofu, cinabrio, maní y condimentos salados. A menudo se combina con palitos de masa fritos o fideos fritos. Se dice que una vez el emperador Qianlong vino a Jinan con Ji Xiaolan y accidentalmente comió bollos de arroz glutinoso al vapor y espuma dulce.
Dado que el emperador Qianlong nunca había comido este tipo de comida especial, estaba muy interesado en ella, por lo que hizo un pareado con Ji Xiaolan, Ji Xiaolan luego dijo: "Come un trozo de bollos blancos al vapor, bebe un plato de. Espuma Wutian y manténgase limpio". La mayoría de los auténticos restaurantes de desayuno de Jinan son pequeños y antiguos, pero a menudo tienen una historia de 30 a 50 años. Con una historia de casi cien años, la mayoría de estas antiguas tiendas son de gestión familiar y He estado haciendo un buen plato de espuma dulce durante generaciones. Los palitos de masa fritos, los twists fritos, los huevos, los pepinillos, etc. son buenas formas de acompañar la espuma dulce.
Todos en Jinan saben que no es así. No necesitas una cuchara para beber la espuma dulce y no la bebes hasta que esté caliente. Sostén el recipiente con ambas manos, lleva suavemente los labios al borde del recipiente y abre la boca al mismo tiempo. y las manos "fluyen" en una dirección. La espuma dulce pero no grasosa entra en tu boca. ¿Está demasiado caliente? Puedes soplarla mientras dejas escapar un largo suspiro de "ah" después de tragarla, para resaltar el calor. esófago. Ven y suspira por tu barriga, "Se siente tan bien".