¿Cómo hacer tofu con vinagre?
Ingredientes: 200 gramos de soja y vinagre blanco.
En primer lugar, prepara con antelación 200 gramos de soja y ponlos en remojo en agua. Este paso suele comenzar la noche anterior y una noche de remojo es suficiente. Después de que las semillas de soja se hayan remojado en gran volumen, vierta las semillas de soja regordetas en un procesador de alimentos, agregue 1000 ml de agua al procesador de alimentos y espere hasta que se convierta en jugo de frijoles. Una vez hecho el jugo de frijoles, coloque un trozo de gasa en el recipiente para sopa, luego vierta el jugo de frijoles en la gasa y filtre el jugo de frijoles.
Apriete bien la gasa con las manos, exprima lentamente el jugo de frijol y luego agregue 1500 ml de agua al jugo de frijol. Luego encienda el fuego medio y hierva el jugo de frijoles filtrado. No te alejes mientras se cocina la leche de soja para evitar que hierva. Hierva el jugo de frijoles durante 5 minutos más y luego déjelo enfriar durante 2 minutos. Saca un bol, vierte 50 ml de vinagre blanco y luego agrega 50 ml de agua, es decir, la proporción de vinagre blanco a agua es 1:1. Luego use palillos para revolver uniformemente y reservar.
Deja el jugo de frijoles a un lado para que se enfríe y retira la piel de los frijoles enfriados que se colocan encima. Agrega el agua con vinagre blanco preparada varias veces, pon una cucharada primero y empújala lentamente con una pala. Este proceso de empuje es la clave para hacer tofu. No se deben verter el vinagre blanco y el agua al mismo tiempo. Agrega el vinagre blanco uno a uno como antes, extendiéndolo lentamente. Preparar el tofu demasiado rápido afectará su solidificación; de lo contrario, el tofu sabrá a heces de frijol. Después de poner todo el vinagre blanco, se puede ver que la tofu sale lentamente.
Casi terminado. Déjelo reposar durante otros dos minutos, prepare un recipiente grande para recoger el agua, coloque un recipiente con fugas en el recipiente y luego coloque una gasa encima. Cualquier gasa que puedas encontrar en casa servirá. Luego vierte el pudín de tofu solidificado y cuela el jugo. Si el tofu está en trozos grandes, tendrá un sabor delicado.
A continuación, dobla la gasa por la mitad y presiónala con fuerza. Sólo cuando la gasa esté bien envuelta el tofu prensado no se desmoronará. Finalmente, presiona con un objeto pesado durante 40 minutos. Cuando se acabe el tiempo, ¡el tofu estará listo! Ábrelo y mira cómo funciona. El tofu está limpio y parece tierno. Cortamos el tofu prensado en trozos, ¡que es lo que solemos comprar! También puedes utilizar vinagre blanco para hacer tofu en casa. Los pasos no son muy sencillos. Intentémoslo rápidamente.