¿Cómo sofreír carne de res cruda?
Ingredientes: ternera, cebolla, ajo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, almidón, azúcar.
Métodos específicos
1. Lavar y cortar la carne. Al cortar, preste atención a las líneas verticales de la carne, para que la carne cortada tenga un sabor más tierno. Esta es la primera clave para una carne tierna.
2. Añadimos a la carne cortada media cucharada de vino de cocción, un poco de sal y media cucharada de almidón y mezclamos bien. Luego agrega media cucharada de aceite de cocina, vuélvelo a agarrar y déjalo marinar durante al menos 10 minutos. Marinar la carne, este paso también es un pequeño truco para mantener la carne tierna y tierna, no debería faltar nadie.
3. Prepara unas cebolletas y córtalas en rodajas con un cuchillo diagonal. Picar también un poco de ajo y cebollino.
4. Calentar la sartén con aceite frío, añadir la cebolla y el ajo y sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes. Si te gusta la comida picante, puedes agregarle ají y freírlo.
5. Vierte las rodajas de ternera marinadas y sofríe rápidamente a fuego alto. Freír a fuego alto puede retener mejor la humedad de la carne, que es la tercera forma de ablandar la carne.
6. Las lonchas de ternera quedan muy finas y fáciles de freír. Añade un poco de salsa de soja ligera y media cucharada de salsa de soja oscura y sofríe para resaltar el aroma de la salsa de soja.
7. Por último, añade las cebolletas picadas, luego añade un poco de sal y un poco de azúcar (para aumentar el sabor umami). Revuelve bien a fuego alto y apaga el fuego.
8. Ponlo en un plato y sírvelo. La carne estaba tierna y las cebollas verdes deliciosas. ¡La combinación de los dos es tan jugosa y deliciosa!
Experiencia personal;
Resuma los consejos para que la carne tenga un sabor suave y tierno: (1) La carne debe cortarse verticalmente para destruir la fibra de la carne (2) La carne debe cortarse; cortado con El almidón se marina y retiene la humedad en el interior. (3) Freír rápidamente a fuego alto para reducir la evaporación interna del agua. Una vez realizados estos tres pasos, la carne frita quedará tierna, jugosa y deliciosa.