¿Se puede agregar bicarbonato de sodio a la sopa de tomate y pechuga de res?
El bicarbonato de sodio no se utiliza para guisar, sino como pretratamiento.
No confundas el “agua” al guisar carne. Recuerda 3 puntos, ¡la carne queda riquísima, tierna, vieja y leña!
En primer lugar, cuando lave la carne de res, no la lave directamente, primero remójela y agregue una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio o sal al agua tibia. Esto puede absorber rápidamente la estasis sanguínea y las impurezas restantes. en la carne y quitarles el olor a pescado de la carne.
Entonces está encurtido. Agregue el vino de cocción, el jengibre, la salsa de soja y la pimienta a la carne, revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos. El último paso es el guiso de ternera. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los chiles secos y sofría hasta que suelte el aroma. Agregue una cantidad adecuada de salsa de chile. Agregue agua tibia y cocine la carne hasta que esté suave.
Asegúrate de utilizar agua tibia al guisar carne. No es adecuada ni agua fría ni hervida. Especialmente al blanquear la carne de búfalo, la carne está inherentemente caliente. El agua fría provocará expansión y contracción térmica, mientras que el agua caliente puede provocar fácilmente pellizcos en las patas.
De hecho, a la hora de guisar carne de vacuno, puedes blanquearla o no. Siempre que lo remojes durante un rato al lavarlo, podrás tratarlo muy limpio. Solo tenga cuidado al guisar y asegúrese de usar agua tibia. Sólo con el agua adecuada el guiso podrá quedar fragante, tierno, suave y no demasiado añejo.
El bicarbonato de sodio también es un buen ayudante en la cocina. Es útil poner un poco de bicarbonato de sodio en la carne antes de cocinarla. No sé qué lástima que sea. Ven y echa un vistazo.
Ternera tierna. Antes de freír las rodajas de carne, marine la carne cortada con bicarbonato de sodio durante un tiempo. La mejor proporción es aproximadamente 3 g de bicarbonato de sodio por 0 gatos de carne de res 65438 y agregue aproximadamente 10 g de azúcar blanca (agregar azúcar blanca puede enmascarar el sabor amargo de. bicarbonato de sodio). De esta manera, la carne marinada con bicarbonato de sodio cortará la fibra de la carne, haciendo que la fibra de la carne cocida quede suelta, tierna y fragante.