La forma correcta de encurtir salsa de canela
Xiao Hong hizo una larga lista,
añadió hábilmente condimentos y lo marinó,
crujiente y refrescante. Huele muy bien.
Esto es solo jengibre encurtido.
Hoy Xiaohongfa recibió una bolsa de Guizijiang, también llamado Yangjiang. Excepto que se parece un poco al jengibre que comemos habitualmente, no tiene nada que ver con el jengibre.
Guizijiang, cuyo nombre científico es alcachofa de Jerusalén, es una hierba perenne. Se originó en América del Norte y se introdujo en China. Sus tubérculos subterráneos son ricos en polímeros de fructosa como almidón e inulina y son comestibles. Solemos usarlo para encurtir pepinillos, que quedan crujientes y deliciosos.
Ingredientes: 5 libras de Guizijiang, 1 libra de pimiento verde picante, 3 cabezas de ajo, 1 rodaja de jengibre, cantidad adecuada de mijo.
Accesorios: 1 litro de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de licor de alta calidad.
El método es el siguiente:
(1) Limpiar el jengibre de Semilla de Casia (yo uso un cepillo uno a uno).
(2). Limpiar las rodajas de jengibre endiabladas y marinarlas con sal durante más de cuatro horas (yo las mariné toda la noche).
(3) Cortar la guindilla en dados, añadir un poco de sal y reservar.
(4) Pelar los ajos y reservar.
⑤. Recoger el exceso de agua con las manos.
6. Cortar el jengibre en rodajas y reservar.
⑦ Hervir la olla para secar el agua, agregar salsa de soja, un trozo de azúcar de roca, hervir y dejar enfriar (puedes prepararlo con anticipación), luego mezclar todos los ingredientes y agregar un poco. especia de mijo (para agregar un poco de especia y color).
⑧ Calentar aceite en una olla, añadir un puñado de granos de pimienta, sofreír a fuego lento hasta que esté cocido y dejar enfriar.
⑨. Mezcle el aceite de pimienta con los ingredientes, luego agregue uno o dos vinos blancos, mezcle todo bien, póngalo en una botella sin agua y sin aceite, guárdelo en un lugar fresco o en el refrigerador. ¡Y se puede comer en una semana!
⑩, salados, picantes, frescos, crujientes y refrescantes, los encurtidos de Guizijiang están listos. También es un excelente acompañamiento para gachas y bollos de avena al vapor. Si te gusta comer, hazlo.
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