Una colección completa de platos caseros con maicena
Los rollitos de arroz de toro se llaman “Toro” porque la leche de arroz se cuece al vapor sobre una tela. La mayor parte de esta suspensión de rollos de arroz se elabora con harina de arroz y luego se agrega polvo molido. Los rollos de arroz tipo cajón se cuecen al vapor en una vaporera tipo cajón y la pasta de arroz en rollo se elabora con leche de arroz recién molida.
Las características de los rollos de arroz Bra se reflejan en los rellenos, mientras que las características de los rollos de arroz tipo cajón se reflejan principalmente en el condimento en polvo y salsa de los rollos de arroz. A continuación se ofrece una breve introducción a estos dos métodos de rollos de arroz.
Salsa mixta
Ingredientes: 8 champiñones, 2 ajos, esencia de pollo, sal, salsa de soja, cinco especias en polvo, maicena, aceite de maní.
Práctica:
1. Champiñones y ajo picados
2 Calentar aceite en una olla, añadir los champiñones y el ajo, añadir un poco de polvo de cinco especias y. Sal y esencia de pollo, vierte la salsa de soja y el agua.
3. Se volverá pegajoso (pasta fina) después de hervir
Rollo de arroz Bra
Ingredientes: harina de arroz glutinoso, harina de maíz, almidón de maíz, sal, cebolla verde picada, cerdo, algodón blanco.
Pasos prácticos:
1. Mezclar leche de arroz, 100 g de harina de arroz, 10 g de harina molida, 10 g de maicena y la cantidad adecuada de sal. Agrega 400 gramos de agua y revuelve uniformemente.
2. Picar la carne de cerdo en carne picada, agregar sal, esencia de pollo y un poco de salsa de soja al gusto.
3. Ajustar la salsa.
4. Después del remojo, colocar un paño de álamo sobre la vaporera, sacar una cucharada de pasta de arroz y esparcirla uniformemente sobre el paño, y esparcir la carne. llene uniformemente en la vaporera. Cubra con pasta de arroz (los rellenos se pueden cambiar según el gusto personal).
5. Cocer al vapor durante unos 4 minutos, quitar el paño, raspar los rollitos de fideos y ponerlos en un bol.
6. Vierta la salsa preparada y espolvoree con cebolla verde picada.
Rollo de Arroz de Cajón
Ingredientes: arroz de primera calidad, agua, relleno de carne.
1. Remojar 300g de arroz en agua durante tres horas.
2. Utilice un refinador para moler 300 g de arroz y unos 300 g de agua hasta obtener pulpa de arroz (los profesionales externos también prepararán pulpa cocida, lo que hará que los rollos de arroz estén más tiernos y suaves. La proporción de crudo a cocido es 1:10).
3. Cepille un poco de aceite de maní en el cajón, luego vierta una cantidad adecuada de pasta de arroz en el cajón y extiéndala uniformemente. Extienda el relleno de carne (también puede agregar huevos) de manera uniforme y póngalo en una vaporera para cocinar al vapor durante un minuto. (Es necesario precalentar el cajón. Un precalentamiento insuficiente hará que la pasta de arroz no se pegue al cajón y los fideos de arroz quedarán desiguales después de cocinarlos al vapor. En algunos lugares, es posible que ni siquiera queden fideos).
4. Utilice una pala especial para enrollar los fideos hasta formar intestinos. Coloque el polvo en un plato y vierta la salsa preparada.
En términos generales, diferentes métodos solo producirán diferentes sabores. Los rollitos de arroz bra tienen una textura más suave y delicada, y la piel es fina, lo que resalta las características de los rellenos. El rollo de arroz estilo cajón tiene una textura glutinosa, un rico sabor a arroz y una piel gruesa. Lo que realmente despierta el paladar son los rellenos y salsas de su interior.