¿Cómo hacer deliciosos los calamares crudos?
Ingredientes: 400 g de calamares, cebollas verdes, pimientos mijo, guindillas, cebolletas, jengibre, ajo, salsa de ostras, almidón, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, pimienta, salsa picante.
Picamos la cebolla, picamos el ajo, picamos el jengibre, cortamos el mijo y el pimiento en dados, cortamos la cebolla de verdeo en trozos pequeños y cortamos el pimiento en trozos. Pelar los calamares, quitarles la mucosa, sustituir los calamares por un cuchillo en cruz, cortarlos en trozos pequeños con el cuchillo en cruz primero.
Pon agua en la olla. Después de que hierva, vierte los calamares, un poco de vino de cocción y jengibre para quitar el olor a pescado. Retirar los calamares con una espumadera, ponerlos en agua fría y reservar.
Pon en la olla aceite, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo, sofríe durante 30 segundos, agrega la cebolla y los pimientos. Sofreír los calamares unas cuantas veces, luego agregar el vino de cocción, la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja y la sal. Una vez que los calamares salgan de la sartén, cúbrelos con una fina capa de almidón, sofríelos un par de veces a fuego alto, retíralos rápidamente de la sartén y colócalos en un plato.