¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los woks crudos y los woks cocidos?

1. Ventajas de las sartenes de hierro fundido: transferencia de calor uniforme Cuando la temperatura del fuego supera los 200 °C, la sartén de hierro fundido emitirá. una cierta cantidad de energía térmica y transferirla a la temperatura de los alimentos se controla a 230°C.

2. Desventajas de la olla de hierro fundido: transferencia de calor lenta, anillo de olla grueso, textura rugosa y fácil de romper.

3. Ventajas de la olla de hierro forjado: fundición de hierro fino, menos impurezas, anillo de olla delgado, alta temperatura dentro de la olla, rápida transferencia de calor, fácil de limpiar y apariencia hermosa.

4. Desventajas de las ollas de forja: transfieren directamente la temperatura del fuego a los alimentos.

Datos ampliados:

Selección de olla de hierro:

En primer lugar, "ver" si la superficie de la olla es lisa.

Comprueba si la superficie de la maceta es lisa, pero no tan lisa como un espejo. Debido al proceso de fundición, la olla de hierro tiene líneas poco profundas irregulares. Los defectos y pequeños golpes generalmente son de hierro y tienen poco impacto en la calidad de la olla, pero los pequeños hoyos son perjudiciales para la calidad de la olla, así que tenga cuidado al comprar.

2. "Escucha" la uniformidad del espesor del cuerpo de la maceta.

Las macetas con espesor desigual no son buenas. Cuando lo compres, puedes voltear el fondo de la olla, poner los dedos contra el centro cóncavo de la olla y golpearlo con un objeto duro. Cuanto más fuerte sea la olla y más fuerte sea la vibración, mejor. Además, la calidad de una olla con manchas de óxido no es necesariamente mala. Una olla con manchas de óxido indica que ha estado almacenada durante mucho tiempo, por lo que la estructura interna de la olla puede ser más estable y menos propensa a agrietarse. utilizado por primera vez.