¿Qué tiene de delicioso la pechuga de res?

Niu Lin, también conocido como "Círculo de rodillas". La rodilla, que es la articulación de la rodilla de la vaca, también es llamada por los chefs "cabeza de monje" porque la carne en esta área tiene una apariencia más redonda. La carne en esta posición es relativamente tierna, con muy pocos tendones, sólo dos trozos finos. Una vez retirados los tendones, la carne puede ser grande o pequeña y fácil de moldear. Por tanto, la carne tiene una amplia gama de usos principales a la hora de cocinar platos. Por ejemplo, la mayor parte de la carne tierna de los restaurantes cantoneses se produce y procesa con carne de este lugar. El peso neto medio de cada pieza es de 3-4 kg. La carne es de color rojo brillante, se siente fresca y delicada, pura carne magra, sin humedad artificial.

Cómo hacer solomillo de ternera con pimiento verde

Ingredientes: Solomillo de ternera.

Accesorios: Condimento de pimiento verde: salsa de soja, azúcar, vino de arroz, salsa de marisco, carbonato de sodio comestible, almidón de tapioca, glutamato monosódico, aceite para ensalada.

Preparación:

1. Cortar el lomo de ternera en rodajas, añadir salsa de soja, azúcar y almidón de tapioca para reducir el tamaño, lavar y esponjar los pimientos verdes.

2. Introducir la olla en el aceite y calentarlo. Cuando la temperatura del agua alcance el 30%, corta el filete de ternera y sácalo.

3. Hervir nuevamente la olla y añadir aceite. Cuando suba la temperatura del agua añadir el solomillo de ternera y el pimiento verde, sofreír y disponer en un plato.

Características: color fresco, pimiento verde crujiente, solomillo de ternera tierno.