Métodos y técnicas detallados para hacer tofu con vinagre blanco

El método detallado para hacer tofu con vinagre blanco es el siguiente:

Ingredientes: 250 gramos de soja seca, 2500 gramos de agua, 25 gramos de vinagre y 50 gramos de agua.

Pasos:

1. Lavar y poner en remojo la soja seca una noche antes.

2. Remojar la soja y utilizar 2500 gramos de agua para hacer leche de soja (se me olvidó hacer una foto).

3. Luego busca una gasa limpia para filtrar la leche de soja.

4. Restos de frijol filtrados.

5. Vierte la leche de soja filtrada en la olla, baja el fuego y cocina por 5 minutos más.

6. Retirar la espuma y remover lentamente.

7. Apague el fuego, enfríe a unos 85 grados, vierta el agua con vinagre (50 gramos de agua, 25 gramos de agua) en la olla varias veces, revuelva mientras vierte, luego tape la olla y guiso.

8. Los cubitos de tofu aparecerán en unos 10 minutos.

9. Si no hay agua, puedes añadir un poco de agua con vinagre. La imagen de arriba muestra el estado del agua clara.

10. Cubrir el molde con una gasa y verter la cuajada de tofu en el molde.

11. Envolver la gasa y presionarla con un objeto pesado durante 2 a 3 horas.

12. Si quieres que el tofu esté más viejo, presiónalo más tiempo.