Menú del restaurante Crock Pot
Como dice el refrán: "Desayuna como un emperador, come como un plebeyo en el almuerzo y come como un mendigo por la noche". Se puede comprobar que el desayuno juega un papel importante en la dieta del día. En Nanchang, el desayuno que se puede llamar "nivel real" consiste en fideos mixtos y sopa de olla de barro.
Cuando me levanto temprano y camino por las calles de la ciudad, lo más impresionante es el cuenco de polvo mezclado y el cuenco de sopa de barro en manos de los lugareños. Aunque hoy en día las opciones de alimentos son más abundantes, ese palillo sigue siendo un manjar tradicional que la gente de Nanchang no puede dejar de lado, el picante de las cebollas y el picante de una cucharada.
Si tienes mezcla en polvo, consigue un poco de sopa de barro. En el corazón de la población local, estas dos cosas son una combinación perfecta: una tiene fragancia y la otra tiene riqueza; una es tierna y la otra tiene fragancia; una se puede matar rápidamente y la otra se puede usar para saborear lentamente. Este polvo, esta sopa, no desperdicia el comienzo del día.
Hablemos primero de los fideos mixtos en Nanchang.
Cada mañana, al amanecer, lo más agradable es entrar en una tienda de carretera y pedir unos auténticos y baratos fideos de arroz mixto Nanchang. La tienda cocina los fideos de arroz en agua hirviendo temprano, los enfría en agua fría y los escurre. Se colocan uno tras otro en fila en un pequeño cuenco esmaltado. En las mesas de madera de la tienda se han preparado varios condimentos en polvo mezclados: pimiento rojo brillante picado, cebolla verde clara picada, rábano picado con cúrcuma, maní crujiente, aceite de sésamo fragante, salsa de soja indistinguible y vinagre... Cuando llega un cliente, El dueño de la tienda pone fideos de arroz para una persona en un colador, los remoja rápidamente en una olla humeante durante unos segundos y luego los seca rápidamente.
La preparación del polvo mixto es sencilla y fácil de aprender y se puede realizar en dos o tres minutos. Sin embargo, hacer fideos de arroz Nanchang no es tan sencillo. A diferencia de los fideos de arroz de otros lugares, los fideos de arroz de Nanchang son extremadamente duros. Se elaboran a partir de arroz tardío de alta calidad mediante múltiples procesos como remojo, molienda, filtrado y despulpado. Los fideos de arroz crudos son sólidos y transparentes, mientras que los fideos de arroz cocidos son tiernos y blancos. Tienen las características de estar remojados y fritos durante mucho tiempo, duros pero no duros. Por eso, mucha gente lo valorará como "tierno y duro, con un sabor de primera".
En este momento, cuando te sientes un poco lleno después de mezclar la harina, llega el momento de que suba a escena la sopa de cazuela de barro.
La sopa es indispensable en la dieta de la gente de Nanchang, y la sopa de olla de barro es un clásico en el corazón de la población local. Hace más de 1.000 años, la "Sopa para guisar" de la dinastía Tang registró que "la olla de barro es fragante y elegante; una olla de sopa hirviendo es maravillosa en el mundo. Está hecha de materiales simples, sellada con papel de aluminio y". Se mezcla cuidadosamente con alimentos y agua mineral natural, se calienta con un tradicional fuego de carbón duro por seis lados a una temperatura constante y se cocina a fuego lento durante más de siete horas. Después de un largo período de cocción a fuego lento, las materias primas se disuelven completamente en la sopa, lo que da como resultado un aroma delicioso, un sabor puro y un regusto interminable.
"Cocer a fuego lento" es una expresión sencilla y laboriosa de sopa de barro. Coloque las materias primas en una olla de barro pequeña, agregue agua a la boca del frasco, luego póngala en una olla de barro grande y cocine a fuego lento sobre carbón. En este momento, el suave fuego de carbón es como una persona cálida que susurra suavemente, y las materias primas en la tinaja de barro son como una niña tímida en la tinaja de barro profunda. Sólo Charcoal puede decírselo a la otra persona. La sencilla tinaja de barro les ofrece un lugar donde amar. Aunque es rústico, con un cuidado cuidadoso hizo una olla de sopa con un sabor duradero, fragante y delicioso.
En Nanchang, desde restaurantes hasta tiendas callejeras, puedes encontrar todo tipo de sopas de barro a precios económicos y llenas de sabor de mercado. Este restaurante popular ubicado en la sección central de Ruzi Road en Nanchang es famoso por la sopa de olla de barro de Nanchang. Mirando desde la distancia, se pueden ver cuatro cocodrilos gigantes sentados en la puerta, lo que parece tranquilizador y práctico. Cerca de la pared interior del tanque hay un marco de hierro de varias capas sobre el que se colocan varios círculos de ollas de barro con sopa. Al sacarlo, retire la tapa de hierro en la parte superior del cilindro y sujétela con un clip de hierro. Tan pronto como se abrió la tapa de la vasija, la niebla inmediatamente llenó mis ojos y mis gafas se volvieron borrosas. Respire profundamente y el sabor de la sopa de barro se deslizará por su nariz, lentamente por su garganta y luego llenará sus pulmones, haciendo que todo su cuerpo se sienta lleno. La cuchara se hundió en la olla de barro y chocó con la olla de barro, haciendo un eco pesado y fangoso. Siento como si estuviera salvando los años, siendo amable y sencillo.
Es sólo un pequeño cuenco de cerámica de color marrón oscuro, pero el contenido puede ser variado, principalmente pasteles de carne y costillas, complementados con huevos, hongos, sepias, champiñones, rábanos, maíz y algas marinas. , se ha convertido en el sabor más inolvidable de Nanchang. La sopa de barro conserva el sabor de la sopa de barro que se ha transmitido durante miles de años y está llena del amor dedicado del fabricante de sopa. Se ha convertido en un símbolo regional único del pueblo Nanchang. Aquellos que vengan a Nanchang se sentirán un poco arrepentidos si no prueban la sopa de barro aquí.
Una cucharada de deliciosa sopa derrite el sabor salado del polvo mezclado, convirtiéndose en una combinación perfecta en la mesa del desayuno de Nanchang, calentando el estómago y el corazón de los comensales.
Hoy en día, aunque los fideos mixtos y la sopa de olla de barro no son tan omnipresentes como el ramen y los bocadillos shaxianos, satisfacen las papilas gustativas de la población local y se han convertido en un hábito diario de servirlos a todos todas las mañanas.
Recuerda que una ciudad no necesariamente significa en cuántos lugares has estado o cuántos paisajes has visto. Lo más inolvidable puede ser el toque que aporta un sabor dulce. Al igual que los fideos secos calientes en Wuhan, la sopa picante Hu en Nanjing y los fideos de sangre de pato en Nanjing, los fideos mixtos y la sopa de olla de barro son lo primero en lo que pienso cuando pienso en Nanchang. Incluso si no eres una auténtica persona de Nanchang, te fascinará el sabor que mejor representa "Nanchang en la punta de tu lengua" si te quedas por un tiempo.
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