¿Los donuts y los twists se hacen de la misma manera?

Ingredientes: 180g de harina rica en gluten, 95g de agua, 1 cucharadita de mantequilla, 18g de azúcar fina, 25g de azúcar.

Accesorios: 25 g de huevos, 3 g de sal, 6 g de leche en polvo, 250 g de azúcar glass para freír y aceite.

Cómo hacer donas

1. Después de que la mantequilla esté blanda, agregue el azúcar fina y la sal, bata con un batidor hasta que quede ligeramente esponjoso, agregue la leche en polvo y revuelva uniformemente, luego; Agrega los huevos varias veces y mezcla bien.

2. Disolver la levadura seca en una cantidad adecuada de agua (dentro del peso de la fórmula). Vierta la harina en la pasta de mantequilla, luego vierta el agua con levadura y el agua restante y amase hasta obtener la masa. Colocar la masa sobre una tabla de cortar y amasar vigorosamente durante un rato, o con ayuda de una amasadora, amasar la masa hasta que se pueda estirar formando una película fina. Luego la masa se fermenta a temperatura ambiente (cubierta con film transparente o un paño húmedo)

3. Cuando la masa fermenta hasta 2,5 veces su tamaño original, la masa fermenta. Generalmente, el tiempo de fermentación es de aproximadamente 1 hora. Cuanto mayor sea la temperatura ambiente, más rápida será la fermentación y menor será el tiempo necesario.

4. Exprime el gas de la masa fermentada con las manos y luego deja la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos; utiliza un rodillo para enrollar la masa hasta formar una lámina de 1,1 cm de grosor. Después de enrollar, déjala reposar de cinco a diez minutos; usa un molde para donas para cortar la masa en forma de donas.

5. Coloca la masa de donut cortada sobre una bandeja para horno enharinada. Después de cortar, el exceso de masa se puede amasar nuevamente, dejar reposar durante 15 minutos, extender nuevamente y cortar. La masa de rosquilla cortada necesita un segundo aumento. No utilice una temperatura demasiado alta para la fermentación secundaria de la masa de rosquilla. Si es verano, cubre la masa de donuts con film transparente o un paño húmedo y fermenta directamente a temperatura ambiente durante 40 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño (si es invierno, mete la masa de donuts en el horno, al mismo tiempo tiempo, poner un plato de agua tibia para mantener la temperatura del horno y dejar que la masa fermente por completo).

6. Calentar la cacerola de aceite, poner la masa de donut fermentada en la cacerola de aceite y freír hasta que ambos lados estén dorados. Cuando un lado esté cocido, darle la vuelta a tiempo. Freír las rosquillas, escurrir el aceite y colocarlas en una rejilla para enfriar. Una vez que las rosquillas estén completamente frías, sumerja la superficie en azúcar en polvo como decoración.