¿Cuál es el significado de los fideos?

Siempre he sentido que desayunar bien por la mañana es algo muy feliz, lo que me motiva a levantarme temprano. Puedo decir con orgullo: como generación posterior a los 90, mi costumbre de levantarme a las 6 en punto todos los días es desayunar. Especialmente si controlas tu cena, te acuestas con una ligera sensación de hambre, te despiertas para buscar comida, tomas un rico desayuno y comienzas el trabajo del día, ese sentimiento de felicidad y satisfacción puede barrer miles de infelicidad.

Por motivos laborales y otros, muchas personas optan por ignorar el desayuno, saltarse el desayuno o devorarlo. Pero como entusiasta de la gastronomía, el desayuno es lo que menos me importa. Incluso cuando pierdo peso, tengo que desayunar bien. Esto probablemente esté relacionado con mis hábitos alimenticios desde pequeño.

Cuando estaba en la escuela primaria, tenía que ir a la escuela a las 6 a.m. para recibir clases de lectura y chino o matemáticas por la mañana. Como estaba en una zona rural, la escuela estaba a menos de un kilómetro de mi casa. hogar. Son las 8 en punto después de dos clases. Cuando llega la hora de desayunar, voy a casa y ceno. Mi casa está en el último extremo del pueblo y tengo que atravesar todo el pueblo para volver a casa desde la escuela. Entonces, en esos años, caminaba de una casa a otra bajo el humo de la cocina y, a veces, me encontraba con algún compañero de piernas rápidas. Tan pronto como llegas a la puerta de su casa, puedes verlo a él y a sus padres acuclillados en la puerta con un plato de arroz, desayunando con deleite. A las personas mayores les gusta estar activas. Les gusta comer juntos de pie o en cuclillas. Pueden charlar y comer al mismo tiempo. Si el desayuno no es de su agrado, pueden ir a la cocina del vecino y que les sirvan un plato. Algunas tías y tías incluso tienen muy buena relación entre ellas y concertarán una cita para cocinar desayunos diferentes al día siguiente, para que las dos familias puedan tomar dos desayunos. Los niños sienten curiosidad por todo por naturaleza. No sólo escuchaba a escondidas lo que decían, sino que también aguzaba el oído para descubrir qué me interesaba. También observo lo que comen en casa. Cuando vi algo delicioso y goloso, fui a casa y le pedí a mi madre que lo preparara. Cosas que mi madre no haría, me consultarían cuando nos reuniéramos para desayunar. Entonces, a lo largo de los años, comí una variedad de desayunos.

La gente de mi ciudad natal tiene una profunda obsesión con las tres comidas al día. Saben que la comida se gana con esfuerzo en la agricultura y que es un pecado no comerla. Realizar tres buenas comidas al día. El desayuno es una comida sumamente importante como comienzo de un buen día.

Cuando crecí, visité muchos lugares y comí muchas especialidades locales, pero lo que más extrañaba era el desayuno en mi ciudad natal.

Los norteños no pueden vivir sin pasta, y el desayuno natural no es una excepción. Hoy presentaré aquí lo que solemos desayunar y veré cuál puede curar el estómago en un país extranjero.

Comida básica

Fideos rojos en rodajas y arroz con arroz crujiente

Así lo llama el dialecto. Realmente no sé cuál es el nombre científico. Se elabora cortando taro blanco y rojo en trozos, secándolo y moliéndolo hasta convertirlo en polvo, amasándolo en bolitas con ambas manos, amasándolos hasta formar bolitas con las palmas y luego convirtiéndolos en tortas redondas y cociéndolas al vapor en una olla. . Esta harina integral es diferente del almidón de batata. Conserva la fragancia, la dulzura y el sabor glutinoso de las batatas, por lo que la masa es muy pegajosa y no se puede extender con un rodillo, por lo que hay que aplanarla con la mano. Por ser un cereal integral es muy resistente al hambre y la saciedad.

Pan de maíz al vapor

El pan de maíz al vapor aquí es diferente al que come la gente en el noreste de China. Los ingredientes de las bolas de arroz al vapor aquí son los mismos que los del arroz crujiente de arroz rojo en rodajas de arriba, pero la forma es diferente y el sabor no es muy diferente. El agujero redondo en el medio se usa para mojar, como salsa de soja o salsa de chile. El dulzor de la harina de camote coincide con el sabor salado de la salsa para mojar. El sabor salado es moderado y no se siente inconsistente en absoluto. Hoy en día, a menudo se puede escuchar a los vendedores ambulantes gritar "¡Wootou bañado en chile grande!" Cuesta un yuan, no es delicioso, ¡no cuesta dinero! "

Bollos al vapor

Los bollos aquí son más bien bollos más pequeños al vapor, hechos de masa, a diferencia de los de Shanghai sin sopa. Durante el proceso de cocción al vapor, el caldo fresco ha penetrado. Está en la masa después de cocerse al vapor, la piel queda espesa y la carne fragante. Cuando se combina con un plato de sopa de huevo, se debe servir con guarniciones, salsa para mojar, un plato de rábano cortado en cubitos, un plato de chile con vinagre y un bollo al vapor.

Bollos fritos al vapor

Jianbao también se llama bollos fritos en agua, excepto que se fríe en una sartén y luego se hierve en agua. Los ingredientes son los mismos que los bollos al vapor. A diferencia de los fritos, no tienen tanto aceite y tienen una piel más gruesa y menos sopa. Los bollos fritos también son muy pequeños y similares a los bollos al vapor.

Se dice que se comen con guarniciones y sopa caliente. Es un bollo al vapor único en la zona, con forma de bolsa grande, por eso se le llama bollo al vapor de bolsillo.

Según la generación anterior, la gente está acostumbrada a comerlo el decimoquinto día del primer mes lunar para rezar por una buena cosecha del año. Después ya no le presté tanta atención y pude comerlo a diario.

Los rellenos suelen elaborarse con materiales locales, como cazuela, restos de aceite, fideos, bolsa de pastor, col, col tierna y otros rellenos caseros. Se cuece al vapor en una olla con fideos con levadura... Es delicioso y se ha convertido en un snack especial en algunas zonas.

Triángulo de azúcar (también llamado triángulo de bolsa)

Mi pasta favorita cuando era niño. Había muy pocos bocadillos en ese momento. Cada vez que mi madre cocina bollos al vapor, espera poder exprimir dos bollos triangulares fácilmente y estará feliz durante mucho tiempo después de comerlos. El relleno del interior es de azúcar moreno o azúcar blanca. Generalmente, es necesario espolvorear un poco de harina en el azúcar, principalmente para evitar que el azúcar se salga después de derretirse al calentarse.

Tortas de azúcar fritas

Las tortas de azúcar fritas que elaboramos aquí se cuecen al vapor con batatas, se mezclan con harina, se rebozan con azúcar moreno y se fríen en una sartén con aceite caliente. La batata en sí es dulce, suave y glutinosa, y el relleno del interior es dulce pero no grasoso. Puedes reventarlo con un solo bocado. Realmente delicioso.

Tortitas de huevo

Las tortitas de huevo que tenemos aquí también son diferentes a las que se comen en la ciudad. Los panqueques se deben mezclar con harina y harina de boniato (aquí los llamamos fideos), luego agregar dos huevos, espolvorear con cebolla verde picada y puerros y sofreírlos en una cacerola de barro. Un cucharón de masa y una tortita. Tortitas de ajo, un bocado de tortitas de ajo, un bocado de gachas calientes, es simplemente refrescante.

Pastel frito

A veces no quiero cocinar bollos al vapor, así que frito panqueques. Los panqueques fritos bañados en soja, tofu fermentado y salsa de chile son mis favoritos.

Rincón de verduras fritas

(No sé por qué, pero aquí muchos dialectos tienen un “sub”, como fideos, pasteles fritos y cajas de verduras). Se hace con fideos de boniato, huevos y bolsa de pastor o se envuelve con puerros, se envuelve en forma de media luna, se fríe hasta que esté dorado por ambos lados y luego se come. Este plato es imprescindible durante Año Nuevo y días festivos y, a veces, está cubierto de azúcar, por lo que cuando se fríe con azúcar, naturalmente se le llama azucarero.

Bollos fritos al vapor

No se trata de rebanadas de panecillo frito al vapor, sino que se fríe el panecillo entero al vapor en una sartén. La piel frita queda crujiente y dorada y se espolvorea con un condimento en polvo especial. Puedes terminar uno de un bocado. Cuando estaba en la escuela secundaria, este era el puesto de desayuno más común frente a la escuela. Este es un desayuno perfecto con un huevo de té.

Cai Hezi

El amor de mi familia por las cajas de verduras es realmente infinito. Todo el mundo sabe que las cajas de puerros son deliciosas, pero en mi familia, las cajas de puerros son definitivamente la base de la pirámide de cajas de verduras. El relleno es el alma de la caja de verduras. Si desea clasificar las cajas de verduras con diferentes rellenos, debe clasificar primero las cajas de colza, seguidas de las cajas de bolso de pastor, las cajas de amaranto, las cajas de espinacas, las cajas de repollo, las cajas de colza, las cajas de verdolaga, las cajas de verduras grises, etc. , y por último la caja de puerros. Mi madre puede convertir todo lo que crece en la tierra, ya sean vegetales de cosecha propia o silvestres, en deliciosas y nutritivas loncheras.

Buñuelos al vapor (rellenos de carne y verduras)

No hace falta decir que a los norteños les encantan los dumplings. Además de las albóndigas hervidas más comunes, lo más singular aquí son las albóndigas al vapor. Las albóndigas al vapor son vegetarianas y el relleno de carne se cuece al vapor de la misma manera en las albóndigas, pero el relleno vegetariano es diferente. Suelen ser rellenos grandes y completos, y los rellenos también son ingredientes habituales: fideos de boniato, mil trozos de tofu y puerros. La tienda de desayunos más popular de nuestra calle son las albóndigas al vapor, lo que demuestra lo popular que es.

Tortitas de Primavera

Al principio, comer tortitas de primavera era una costumbre dietética a principios de primavera, pero cuando están deliciosas, siempre puedes encontrar un motivo para comerlas. La masa para los panqueques de primavera se debe extender muy finamente y hornear en una sartén. Los panqueques de primavera se deben comer con papas ralladas, rábanos y hojas de mostaza, y se deben mojar en pasta de frijoles casera al morderlos. Como el pan está tostado, queda masticable. Las verduras ralladas envueltas en su interior son crujientes y deliciosas, con un fuerte aroma a salsa, y resulta muy saciante comerlas de un bocado.

Shui Song Mo

Es similar a los panqueques de primavera, excepto que la masa se extiende finamente y luego se cuece al vapor en una olla. También se come envuelto con verduras y bañado en salsa. .

Bollitos al vapor de harinas mixtas

Los bollos al vapor de harina multicereales están elaborados con harina de maíz, harina de sorgo y harina de boniato en una determinada proporción. La harina de maíz es amarilla, la harina de sorgo es roja y negra y las batatas tienen corazones rojos y blancos, por lo que los colores al vapor son diferentes. Cuando era niño no me gustaba comer. Para que comiéramos, mi madre preparó unos coloridos bollos frescos al vapor.

El otro es el bollo al vapor más común Hanamaki.

Los alimentos básicos por sí solos no son suficientes.

¿Qué es un buen desayuno sin sopa? La combinación de seco y magro es un desayuno nutritivo.

Gachas

Nota: Las gachas y las gachas son dos cosas diferentes. Las gachas de avena son simplemente gachas rebozadas. Mezcle la harina hasta formar una pasta, hierva el agua, vierta la masa y revuelva vigorosamente. Al final, toda la olla es solo papilla rebozada. Es diferente a las gachas. Generalmente batatas, frijoles, etc. (Incluyendo gachas de taro rojo, gachas de habas, polenta, gachas de taro rojo, gachas de frijoles rojos, gachas de caupí, gachas de guisantes, gachas de soja, etc.) Todos se colocan en ella. Lo que se pone en la papilla generalmente se basa en el. Se deciden los tipos de cultivos maduros en las tierras de cultivo. )

Este tipo de sopa de fideos se puede tomar durante todo el año. En invierno, mi familia prepara un gran desayuno todos los días.

Sopa de bolas de masa

¿Has visto "Little Forest" dirigida por el japonés Junichi Mori? No sé cuántas personas se curaron con el plato de sopa de fideos que preparó el príncipe en invierno. Aunque nuestra sopa de fideos es un poco diferente de la sopa de fideos, también es muy cálida y curativa. En los últimos días, se agregaron dos nuevos cachorros a mi familia. Me preocupa qué darles de comer todos los días. Mi madre me despertó con una sola palabra. Ella dijo: "Cuando eras pequeña, te daba de comer ñoquis. Los cachorros son como bebés. Incluso si sus dientes no están llenos, pueden absorber los nutrientes de los ñoquis. De repente entendí y comencé a aprender a hacer sopa de fideos, haciendo una sopa de fideos". olla todas las mañanas. Una para mí y otra para los dos cachorros de perro. Ahora están gordos y sanos.

Sopa de chile

Aquí también se le llama papilla salada. La sopa suele ser caldo de pollo o caldo de huesos, espesado con almidón, además de verduras frescas, tomates y huevos. Se come mejor con pastel.

Fideos mixtos

¿Por qué comer fideos mixtos por la mañana? Esta pregunta me ha desconcertado durante mucho tiempo. Aunque soy del norte, en mi opinión, los fideos y cosas similares deberían formar parte del almuerzo. Luego, después de comer demasiado, no me importó tanto. Después de todo, comer cereales integrales por la mañana puede regular tu estómago. Los fideos suelen elaborarse con harina de trigo y harina de soja. Que un plato de fideos sepa bien o no depende de si contiene hojas de sésamo. Se puede decir que los fideos de hojas de sésamo son un recuerdo de la generación anterior. Debido a que es complicado de hacer, ahora normalmente lo comemos en puestos pequeños.

Cerebro de tofu (debe estar salado)

El cerebro de tofu aquí es diferente al de otros lugares. La cuajada de tofu es deliciosa sólo cuando se come con sopa picante. Vierta medio tazón de sopa picante en el medio tazón restante y revuelva con una cuchara. Desde que escuché que comer tofu puede hacerte más inteligente, me gusta mucho comerlo, pero, en mi opinión, comerlo con sopa picante es definitivamente la mejor manera de comerlo.

Sopa de espolvoreado

Este tipo de sopa tiene una larga historia y está catalogada como patrimonio cultural inmaterial. Porque la mayoría de los materiales utilizados son carne, granos de trigo, etc. , comer sa con regularidad puede fortalecer el cuerpo, fortalecer el bazo y el estómago. Existe otro tipo de alimento para mantener el calor y el frío en invierno.

Sopa de ternera

Aquí tenemos que añadir unos fideos de boniato a la sopa de ternera. Supongo que es porque los fideos de batata se producen localmente, por lo que las cajas de bolas de masa se rellenan con fideos de batata e incluso se agrega almidón de batata al caldo. Sin embargo, la sopa de ternera con fideos de camote está realmente deliciosa. Los fans del interior han absorbido el alma de la sopa de ternera y la han succionado en la boca con mucha suavidad.

Varios tipos de papilla

En nuestro lugar, las gachas y las gachas de arroz son dos cosas diferentes. Cualquier cosa que contenga granos de arroz es papilla, y cualquier cosa hecha con masa es papilla.

Gachas de arroz, gachas de calabaza, gachas de boniato, polenta, etc. , las gachas de avena son la sopa menos popular y generalmente se cocinan para ahorrar energía, pero con buenos ingredientes y cocción, las gachas de avena también son un excelente desayuno.

Si no cocinas para el desayuno, normalmente comes tus propias guarniciones. Por ejemplo, dientes de ajo encurtidos, mostaza rallada, chiles, frijoles con salsa de soja, etc. , son muy comunes y se pueden comer durante mucho tiempo seguido. En las zonas rurales, cada familia tendrá un tarro de verduras lleno de kimchi casero.

También hay salsa de chile, leche de tofu apestosa, etc., que solo se pueden comer si lo piensas de vez en cuando.

No importa dónde estemos, nuestra ciudad natal siempre será nuestro lugar favorito.

Hay un dicho en "Desayuno en China" que dice que puedes encontrar tu ciudad natal siempre que te levantes temprano.

Acuéstate rápido y mañana levántate temprano para desayunar bien.