¿Cómo hacer deliciosos los intestinos de cerdo enteros?
750 g de intestino de cerdo, 15 g de salsa de soja, 5 g de glutamato monosódico, 30 g de vinagre, 30 g de azúcar, 1 g de pimienta, 50 g de vino de cocina, 1 g de canela, 4 g de sal, 1 g de Amomum villosum, 5 gramos de ajo, 15 gramos de sésamo aceite, 6 gramos de cilantro, 5 gramos de chalotas, 15 gramos de grasa de pollo y 5 gramos de jengibre.
Operaciones específicas
1. Lavar y cocer las tripas grasas, cortar el rabo fino y utilizarlo, cortarlo en trozos de 2,5 cm de largo, hervir bien en agua hirviendo y escurrir. fuera del agua.
2. Echar aceite en el wok. Cuando esté al 70% de temperatura añadir el intestino grueso y sofreír hasta que esté dorado.
3. Vierte aceite de sésamo en el wok y caliéntalo. Añade 30 gramos de azúcar blanca y sofríe a fuego lento hasta que esté rojo oscuro. Vierte la salchicha cocida en la olla y dale la vuelta a la olla. deja que coloree.
4. Cocine en vino de cocción, cebolla picada, jengibre y ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue 250 ml de sopa clara, salsa de soja, azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico y comienza la sopa. hasta que hierva, luego cocine a fuego lento.
5. Cuando la sopa se reduzca a 1/4, agregue pimienta, canela (triturada), amomum villosum (triturada), continúe cocinando a fuego lento hasta que la sopa esté seca y el jugo espeso, gire la cuchara. para revolver el jugo, envuélvalo uniformemente sobre el intestino grueso, rocíe con aceite de pollo, póngalo en un plato, espolvoree con cilantro picado y sirva.
Ingredientes: 500 gramos de tripas de cerdo cocidas
Accesorios: cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo picados, cantidad adecuada de salsa de soja light, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de vino Shaoxing, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de canela en polvo, cantidad adecuada de polvo de Amomum villosum, cantidad adecuada cantidad de cilantro
Operaciones específicas
1. Cortar el intestino grueso cocido en trozos de 2CM de largo.
2. Blanquearla en agua hirviendo, retirarla y escurrirla.
3. Echar aceite vegetal en la olla cuando la temperatura del aceite esté caliente al 70%, sofreír el intestino grueso hasta que esté dorado.
4. Deje el aceite base en la olla, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, vierta la sopa clara, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, el azúcar, el vino Shaoxing y el vinagre. y esencia de pollo.
5. Vierta el intestino grueso, hierva a fuego alto y luego baje a fuego lento para cocinar a fuego lento el intestino grueso.
6. Cuando la sopa esté más espesa, añade la pimienta, la canela en polvo y el Amomum villosum en polvo.
7. Por último, vierte el aceite de pimienta y espolvorea con cilantro picado antes de servir.
Unos 400 gramos de intestino de cerdo cocido, 2 cebolletas, unos 100 gramos, 2 cucharaditas de salsa de soja, 50 gramos de salsa de fideos dulces, 5 gramos de pimienta y sal y la cantidad adecuada de ajo.
Operaciones específicas
1. Poner la olla al fuego, añadir agua, sal y el intestino grueso cocido, llevar a ebullición a fuego alto, retirar y escurrir el agua. Inserte cebollas verdes en cada intestino grueso y aplique salsa de soja en el exterior del intestino grueso. Triturar el ajo hasta obtener un puré
2. Calentar la olla, añadir aceite, cuando tenga diez años añadir el intestino grueso, sofreír hasta que adquiera un color granate, sacar y escurrir el aceite. Retire la parte blanca de la cebolla verde, córtela en trozos diagonales de 1 cm de ancho y colóquelos cuidadosamente en un plato. Coloque la salsa de fideos dulces, el ajo picado, la pimienta y la sal en platos pequeños respectivamente y sirva con la salsa.