¿Cuándo añadir vino tinto al preparar cerdo estofado con vino tinto?
Cuando utilices vino tinto para cocinar carne de cerdo estofada, añade vino tinto cuando la carne esté frita. El método específico es el siguiente:
Ingredientes: panceta de cerdo (300g)
Condimentos: corazones de colza (6 tallos), aceite de maní prensado en frío (un poco), cebollas verdes ( 1 sección), rodajas de jengibre (cuatro rodajas), ajo (cuatro dientes), anís (3 piezas), sal (una cucharada), pimienta en polvo (cantidad adecuada), azúcar de roca (un poco), buen vino tinto (1 copa pequeña ), vinagre (una cucharada), salsa de soja estofada (1 gota), salsa de soja fresca (unas gotas), tazón de salsa de soja con arroz (1 gota)
Menaje de cocina: cazuela, cacerola, wok
Pasos:
1. Panceta de cerdo seleccionada.
2. Cortar en cubos pequeños.
3. Hervir el agua en una olla con agua fría para eliminar las impurezas de la nieve y el olor a carne (puedes poner en el agua rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino de cocción).
4. Prepara los condimentos: vino tinto, salsa de soja y vinagre.
5. Preparar las cebolletas cortadas en trozos pequeños, las láminas de jengibre, los dientes de ajo, el azúcar de roca, la sal, la pimienta en grano y el anís.
6. Después de calentar la olla, añade un poco de aceite de cacahuete prensado en frío.
7. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís y sofríe hasta que estén fragantes.
8. Añade la carne blanqueada y un poco de pimienta en grano, sofríe y vierte el exceso de aceite dejando solo un poco.
9. Sofreír uniformemente, añadir una gota de cada una de las tres salsas de soja, un poco de vinagre y sal y sofreír hasta que tome color.
10. Poner la carne frita en la cazuela.
11. Vierta un vaso pequeño de vino tinto.
12. Vierta la cantidad adecuada de agua tibia.
13. Añade un poco de azúcar de roca, tapa, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
14. Solo deja un poco de jugo.
15. Sofreír el corazón de colza en agua y colocarlo a un lado del plato, y en el medio poner el cerdo estofado.