¿Dónde está la carne del cerdo Erdaorou?
El llamado Erdaorou se refiere al trozo de carne cercano a la pata trasera después de que el carnicero retira el anillo de carne de la cola del cerdo. Por ser el segundo corte, como su nombre indica, es. llamado Erdaorou La carne puede ser grasa o magra, y la combinación de grasa y magra es aceptable para la mayoría de las personas.
El término "carne de dos cuchillos" se ve comúnmente en Sichuan, Guizhou, Yunnan y otras regiones. Es un método de corte de carne derivado del método de corte. Generalmente, después del sacrificio de cerdos vivos, la gente está acostumbrada a procesar la carne del rabo. Tomé prestado el significado de la frase "barba entera y cola entera", es decir, si la cola está completa, entonces la cabeza también debe estar completa, por lo que yo (el carnicero) no corté esquinas para ocultar la carne.
Generalmente se comienza cortando la cola del cerdo (el primer hueso largo desde la vértebra de la cola hasta la parte superior, es decir, el sacro), y luego se corta el primer cuchillo desde el costado de la cola. hasta la punta del fémur (punta de las nalgas/parte posterior del anillo). /Baojian) se corta desde la parte superior y el segundo cuchillo se inicia desde el costado (principalmente el lado izquierdo), que comúnmente se conoce como el segundo. cuchillo y posición sentada. Información ampliada
Tenga cuidado al comprar y comer carne de cerdo
La carne de cerdo descompuesta tiene un olor rancio en la superficie y la carne de cerdo fresca debe tener el aroma inherente a la carne. Yun Wuxin, doctor en Ingeniería de Alimentos del Departamento de Ingeniería Agrícola y Biológica de la Universidad Purdue en Estados Unidos, recuerda que al comprar carne de cerdo hay que acudir a los puntos habituales de venta de carne de cerdo (supermercados, mercados de agricultores, carne fresca). tiendas, etc.). Esta carne de cerdo solo se permite después de una inspección formal y cuarentena. Si está en el mercado, puede comerla con confianza.
Asegúrate de cocinar bien la carne de cerdo. Cuando cocine carne de cerdo en casa, asegúrese de calentarla completamente. Siempre que esté cocida y bien cocida, incluso si hay un virus, perderá rápidamente su actividad. Zhu Yi también recordó a todos que al manipular carne de cerdo, los alimentos crudos y cocidos deben separarse para evitar la contaminación cruzada de patógenos que la carne de cerdo cruda puede transmitir a otros alimentos a través de la cocina.
No se recomienda acumular en grandes cantidades. Muchas personas compran una gran cantidad de carne de cerdo a la vez y la guardan en el refrigerador, pero el refrigerador no puede mantener la carne de cerdo fresca todo el tiempo. La carne de cerdo fresca debe guardarse en el refrigerador inmediatamente después de comprarla en casa. Si no la va a comer por un tiempo, es mejor guardarla en el congelador para evitar que se eche a perder después de descongelarla. lo mejor es comerlo de inmediato para evitar que se descongele repetidamente. Lo último que hay que recordar es que, aunque la carne de cerdo congelada puede garantizar que no se deteriore, cuanto más tiempo se conserve, peor será su sabor.
People's Daily Online - Cómo comer carne de cerdo de forma más segura
Enciclopedia Baidu - Erdaorou